民谚有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生万物，这个季节，很多人会选择多吃豆芽。何解？广州医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华称，豆芽被古人称为“种生”，最适合在春季食用。
中医认为，*豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用。春天风多，气候干燥，吃*豆芽可以避免内脏“上火”，清心养身。
*豆芽粥
材料：*豆芽克，大米克，盐、姜丝适量
方法：*豆芽择洗干净备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入*豆芽、调味品等，煮至粥熟服食。
功效：适用于皮肤赘疣，粉刺满面，肌肤油腻，大便秘结等人群。
黑豆芽炖排骨
材料：黑豆芽、排骨各克，山药克，调料适量
做法：将排骨洗净、剁块，加山药煮烂后，放入黑豆芽，煮熟后调入食盐、味精适量服食。
功效：可用于补肾壮骨，填精生髓。
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