我以前不喜欢吃猪血和肥肠，有一次去亲戚家做客就有一道肥肠和猪血炖酸菜，那天我没吃早餐去到的时候已经是午饭时间了特别的饿，这道菜就摆在我面前闻着非常香肚子反应是咕咕的叫，当我吃上一口时又香又辣而且有酸菜便停不下筷越吃越好吃平时我也常做满足一下味蕾。
By安腊
用料
猪血g肥肠g姜蒜小米辣各50g糟辣椒1勺蚝油1勺盐适量鸡精1勺酸菜克葱香菜各1棵花椒草果粉各半勺酱油生抽1勺
做法步骤
1、把肥肠用酸醋、葱段反复搓揉洗净放锅里加料酒姜片和盐煮十分钟捞出沥水切段，酸菜、姜蒜和猪血切好备用。
、油锅热时放姜蒜小米辣炒香放肥肠进去炒上8分钟，加豆瓣酱和糟辣椒炒上5分钟。
3、五分钟后加酸菜进去大火猛炒3分钟加适量的水焖煮上十分钟放猪血，再加盐、草果花椒粉、蚝油、鸡精、生抽、酱油焖煮上5分钟。
4、猪血放进去煮五分钟后加韩式辣辣酱进去调味，洋葱放在盘里把菜捞出放在上面后撒上葱花香菜即可。
5、成品
小贴士
清洗肥肠时定要反复的搓揉几遍煮熟后也要多冲洗几次，这样吃起来就没有味道。有老人和小孩可以煮的时间更长一点让肥肠更软烂更入味。
猪血的营养功效
1.预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
.抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
3.止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
5.人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消*及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
猪血的饮食禁忌
猪血不宜与*豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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