*豆是我们经常吃的谷类，它可以直接烹饪也可以做成各种豆制品，比如豆腐，腐竹，干丝等供我们食用。虽然我们经常吃却很少有人知道它具体的功效和作用，那么*豆的作用与功效有哪些呢?*豆怎么吃最有营养呢?吃*豆的禁忌是什么呢?下面小编就带你了解一下。
*豆的作用与功效
1、降低血脂
*豆中有一个叫植物固醇的物质可以有效的降低血脂，当它进入血液以后会让动物的固醇类吸收变慢，但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
2、防止血管硬化
*豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。*豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、降糖、降脂
*豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。*豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
4、美白护肤
*豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在*豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5、预防老年痴呆
在平时适量多吃*豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在*豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
6、预防癌症
*豆对各种癌症都有一定的预防和治疗作用，对癌细胞有一定的抑制作用，而且对女性的乳腺癌的预防作用效果是最突出的。
*豆的禁忌
1、患有急性胃炎和慢性胃炎的人慎食*豆，以免发生胃胀气。
2、在患有胆结石的时候千万不要食用*豆，这种情况下吃*豆会加重病情。
3、*豆跟酸奶是相克的，因为酸奶中含丰富的钙质，*豆中所含有的化学成分会影响钙的消化及吸收。
4、*豆不宜和猪血、猪肉同吃。
*豆怎么吃最有营养
中医院张国玺教授说，吃*豆最好是做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的*豆不利于消化和吸收，可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头。
早晨将昨晚浸泡好的*豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，放入冰箱保存。
晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。
豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求;豆渣中主要是*豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。
吃*豆的注意事项
1、*豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃*豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入*豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、*豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃*豆。
4、少吃干炒*豆。因为将*豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且*豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
总结：通过本文我们知道*豆的功效有很多可以降低血脂，防止血管硬化，美白护肤，预防癌症，还能预防老年痴呆。*豆的功效虽然很多，但是因为*豆不适合消化不好的人，所以一些老年人，消化不好的小孩子，不能贪吃，这样会导致胃胀等疾病。