豆豉在我们老家豆糁，我自己做过一次，都是20年前的事情，虽然没有图片，但是过程我是清楚的记得，做豆豉在我们老家要选择适合的时间，那就是没有苍蝇，而且还是太阳比较大的时候。
方法很简单，根据自己的喜好，买上几斤黄豆，淘洗干净，然后用水泡上几个小时，这样黄豆容易蒸熟，标准就是黄豆吃水后涨到豆皮容易用手搓下来。然后放水里开始煮，煮熟为止，捞出来，拌入面粉，标准是豆子上面粉沾染均匀，然后是放在锅里开始蒸，每次半小时，也就是蒸馒头一样的时间，连续蒸2次，然后把蒸好的豆子放盆里密封好，让它自然发酵，当用筷子夹起豆子开始拉丝的时候就证明发酵成功。
挑选太阳比较大的时候，把蒸好的豆子挖出来，晾晒在箭杆蓖上，最好能用纱布或者是筛子盖上，这样干净卫生，没有虫子进去。晾晒干透，放入能够密封的坛子里，这是用开水锅里煮好的花椒，大料，桂皮等香料水凉凉了，然后倒入坛子中，调料水淹过豆子就可以，等到干了的豆豉把水吸完了，让它放凉快的地方，时间越长，豆豉的酱味会越浓，最好是到了秋末开始食用，最好吃的就是辣椒，大葱，姜蒜一起炒，注意炒的时候要倒入适量的清水，防止炒糊了，用热馒头夹起来确实是一种美味。
图片是我去年在一个小区看到的，上面两个图它里面放的东西比较多，有杏仁，花生仁，做法都是一样的。