湘西的美酒，喝一口都要醉，湘西的美食，让你看一眼都要醉。
#湖南饮食中的文化#那么湖南湘西的美食真是诱人，你都吃过哪些？
湘西腊肉：不管是过去，还是现在，甚至是未来，我们湘西人会一直保持制作自己特色的腊肉。
在我们湘西，大概离过年还有二十天左右的时候基本上每家每户都会杀年猪来迎接新年的到来。
猪肉将被切条状，涂抹上食盐腌制一段时间，等盐味完全进入猪肉里面了，然后用绳子穿之挂在在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏。
我们真正见的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉，里面就有我们吃了永远不会忘记的味道。
湘西灯盏窝：其俗称“油粑粑”，是湘西人的特色美食。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，成为湘西主食的一种。
油粑粑其制作简单，携带方便，价格便宜，收到人们的普遍喜爱。原料是大米、糯米、黄豆，先将三种原料分别浸泡半天，再和在一起磨成稠浆。
然后将菜油烧开，舀一勺浆放在特制的盒子里，放进油锅里，炸至焦黄后控干油即可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。
湘西霉豆腐：软韧、细腻、可口，香、麻、辣，可谓色、香、味具佳。
湘西霉豆腐是招待客人之佳肴，馈赠亲友之上品，堪称“湘西一特，湖南一绝”，在中国湖南第九届农博会上获得金奖。
凤凰姜糖：姜糖，系湘西凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。
在凤凰老街，你会看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯，直至姜糖完全变硬，再也拉不动的时候，重新放在青石板上，用剪刀剪成小块状方才大功告成。
姜糖是由红糖、生姜、水一同熬制的，闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样的甜得发腻，也不会像姜那样辣得透不过气，稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长，冬天吃还能驱寒暖身呢！
不过我们只能在街头看到这门制作工艺的表面，尚且不知这熬糖稀需要耐心，晾糖稀需要眼力，拉糖稀需要手法，一门制糖手艺背后饱含世代人的匠心坚守。
湘西剁椒：湘西美食的灵魂所在
剁椒，这种用辣椒与食盐混合，在坛子与时间的催化下成就的佐料，大概是绝大多数湖南人心中独具“湖南气”的存在了。
对湖南人而言，吃粉炒菜，没有香辣刺激的剁椒，就会失去食物的灵魂。
而剁椒炒鸡蛋，也是黄磊老师一开始做的一道美味，因地制宜，就地取材，造就了这道菜最朴实最独特的口味。
湘西泡菜：最酸辣可口的湘西味道
湘西的饮食文化始终饱含着酸与辣的滋味，湘西泡菜就是其中最具代表之一。
给湘西人一个坛子，可以泡出一个世界。无论是萝卜豆角等素菜，还是鱼肉等荤菜，搭配各式辣椒放坛子里一泡，酸爽开胃，无敌好吃。
湘西米粉：唤醒每个湘西人的朴实味道
每个湖南人的早晨都是从一碗湖南米粉中醒来，作为湖南米粉的重要组成之一的湘西米粉也一直名扬在外。
湘西米粉的配料可能是所有湖南米粉中最丰富的了，酸辣肚片，酸菜肉片，羊肉，肥肠，牛肉……汤汁细腻爽口，米粉异常入味，加点辣椒和醋，简直不要太美味！
湘西糍粑：敲敲打打下可幻化为各种形态
湘西一直都有打糍粑的习俗，原料是白糯米，打完后的糍粑还保留着糯米的清香。
在湘西，万物皆可和糍粑，白糯米糍粑，蒿菜糍粑，高粱糍粑，绿豆糍粑，红薯粑，酸糯米糍粑，血粑，蕨粑……
在众多粑粑面前，糖油粑粑绝对可以名列前茅！第一期嘉宾周笔畅来时点的菜就是糖油粑粑，糖汁热油包裹着粑粑，冒着香气油光发亮，入口又软又甜又香，每一个湖南人都对它着迷。
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