海南的四大名菜是好菜，但不足以代表海南真正的美食，说真的，除了去朋友家吃这些名菜，真不敢相信在歺厅能吃上正宗的“文昌鸡，加积鸭，和乐蟹，东山羊”。
如果你来海南，到真诚的介绍你去品尝一下本地的“老爸茶”，老人越多的茶店越正宗，可以吃到很多海南特色小吃，伴海南粉，椰子包，清补凉，各种用糯米做成的各式糕点，这些都是岁月的记忆和沉淀，在这里你才能真正的了解海南的饮食文化。
黄豆芽我们北方的吃法有二，第一：黄豆芽炒肉丝，家常小炒肉，没那么复杂的步骤，加点鸡精提鲜，加点老抽上色提味。第二：凉拌黄豆芽。也是记忆中的美味儿。
小时候过年吃饺子，没有那么多炒菜可以吃的，提前几天在热炕头上生豆芽，到年三十的时候豆芽儿已经长得很长了，然后用煮饺子的开水焯一下，去生，加上酱油醋香油拌一拌，就着饺子吃，绝配，解荤解腻，吃过的看过来。
黄豆芽最好吃的做法，我个人认为还是烫火锅，特别是重庆毛肚老火锅，麻辣烫巴适得很，重庆老火锅必点的三个老三遍：毛肚，鸭肠，黄豆芽，以前黄喉还不多见，黄豆芽是重庆老火锅的首选素菜之一，辣的翻天覆地，那才叫一个字“爽”，当然全国各地黄豆芽做法很多，有的喜欢清淡的，如：黄豆芽丸子汤，炒黄豆芽，凉拌黄豆芽。
但我作为四川泸州纳溪人，更喜欢麻辣鲜香的重庆毛肚老火锅的黄豆芽，让人体会到什么才是四川人的豪爽，一筷子下去，芽豆芽往油碟里一蘸，那个滋味不摆了.
以前经济条件不好的时候，烫火锅，黄豆芽是很多人必点的一道素菜，再加上毛肚，鸭肠，黄喉......就那么简单而美味！特别喜欢吃黄豆芽。它味道鲜美，营养丰富。好了，废话不多说，我来说说我经常用黄豆芽制作的菜肴。
例如，水煮鱼、部队火锅、水煮肉片、大酱汤等等。这里我来说说制作水煮肉片。材料:猪里脊肉黄豆芽小油菜泡发好的木耳配料:植物油料酒八角蛋清淀粉盐蚝油生抽老抽鸡精麻椒花椒葱末蒜末芝麻朝天椒辣椒末孜然粉制作过程:①里脊肉切薄厚均匀的片，加盐、料酒、蛋清、蚝油、生抽、老抽，少许水淀粉腌制半个小时。②黄豆芽去掉须子根，洗净备用。小油菜洗净备用。木耳
③锅中加植物油，加葱末、蒜末炸香下黄豆芽翻炒，加生抽、料酒、加少许盐继续翻炒（黄豆粒不易熟，所以多炒制一会，不然生豆子吃进肚里易腹泻），加蒜末、鸡精即可出锅，放入大碗里铺垫。同样把小油菜炒制好也放入大碗里。
④锅中加植物油，放入八角、麻椒、花椒、朝天椒，小火煸炒出红油，加葱末、姜末，加多半大碗清水，加蚝油、盐、鸡精，依然小火熬煮，放入木耳。⑤另起锅，锅中加多油炸制肉片，炸制一遍后再复炸一下放入菜上，而后倒入熬煮的汤汁，再撒上芝麻、辣椒末、孜然粉，淋上热油，滋啦啦的响，即可享用了。
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