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我们一说到豆腐，自然而然就会想到将黄豆磨成浆，加上卤水点成豆腐的场景。白嫩的豆腐早已经成为中国人日常生活中的食材，就连外国人也认为豆腐是符合“阴阳调和”的食物，并把豆腐称为中国美食中的代表。但只知道豆腐用豆子做，未免太过单调。中国有着独特的做“豆腐”技巧，下面这5种豆腐，就不需要豆子。
豆腐1、观音豆腐
来自于深山的观音菜，加上草木灰，就能做成这种绿色的豆腐。观音豆腐是一种纯天然、无污染的食物，由于观音菜中本身含有极高的维生素、蛋白质、果胶等营养物质，所以是农村人公认的高营养食品。做好的观音豆腐，可以拌上辣椒、大蒜调成的蘸料，也可以加上白糖一起吃。在夏季食用有清热降火的作用。
观音菜观音豆腐2、橡子豆腐
橡子豆腐也被叫做苦槠豆腐、择子豆腐，原材料是橡子，就是松鼠很喜欢吃的那种果实。橡子本身含有天然的苦涩味道，采集回来的橡子要放到清水里浸泡一整天，然后将橡子磨成浆水，熬制的时候要不断搅拌，橡子自身含有果胶，倒入容器后定型，就变成浅咖啡色或是灰棕色的橡子豆腐。吃起来具有一股特殊的草本香味，还有淡淡的苦味，适合凉拌着吃。
橡子橡子豆腐3、鱼豆腐
鱼豆腐的原材料基本上是鱼糜和大豆蛋白，从定义上来说，鱼豆腐属于鱼糜制品，实际上，鱼糜的添加量达到30％就已经非常良心了。为了能让鱼豆腐的口感Q弹，大豆蛋白和淀粉都是必要的。鱼豆腐的适用范围非常广，可以用来烧烤、做汤、烫火锅，还有开袋即食的鱼豆腐，如今已经成为年轻人喜爱的零食。
鱼豆腐鱼豆腐4、血豆腐
血豆腐即血旺，也就是我们常见的猪血和鸭血。猪血、鸭血离开动物血管后会自行凝固，凝固成的血豆腐可以用来烧菜吃，也可以用来煮汤。在湖北、湖南等地，有专门将血豆腐做成丸子的特色小吃。我国的东北也有将猪血做成血肠的美味，福建、台湾地区有民间小吃大肠血，同样值得品尝。
血豆腐猪血汤5、奶豆腐
奶豆腐的原料是牛奶，从牛奶发酵、熬煮、分离出来，最后进行凝固，凝固出来的白色豆腐状食物，就是奶豆腐。奶豆腐吃起来绵密厚实，有一股发酵的酸味，但酸味不是很重，只是微微发酸。最好吃的方法是将奶豆腐蘸着蜂蜜、白糖一起吃，越嚼越香，喜欢吃奶豆腐的人认为奶豆腐就是浓郁牛奶味的橡皮糖。
奶豆腐奶豆腐看完上面5种不是用豆子做成的豆腐，你们是不是正在感叹，中国豆腐的博大精深？这些豆腐分散在中国各地，都吃过的人一定是吃货达人，就算没有全吃过，有吃过3种以上的也很了不起了，可惜很少有人吃过3种以上，像血豆腐和鱼豆腐还比较常见，观音豆腐和橡子豆腐就要到当地才能吃到了，你们吃过吗？