国庆节孩子也放假了，我们一家三口回老家看望公婆。返程时，婆婆给了我从自家地里采的红薯叶和自己发的黄豆芽。回来后就用这两种食材做了绿色健康的两道菜。
红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。红薯叶中富含抗氧化物质，因此，常吃红薯叶可以有效地提高人体的免疫功能。红薯叶还有促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲、排毒减肥、安神助眠的良好保健功能。
蒜香红薯叶
1.番薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮，然后焯水备用。
2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末，爆香后加入番薯叶翻炒片刻后加入适量盐。
豆芽炒粉丝
食材：豆芽；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝
做法：
1.先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。
2.锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。
3.锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉丝）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。