我喜欢吃烩菜，更喜欢吃有黄豆芽的烩菜。小时候，能吃上黄豆芽也是奢侈的。一年当中，真正能让我吃黄豆芽过瘾的，只有过庙会这段时间了。
小时候，每年过庙会的前几天，俺娘会把泡好的黄豆倒进瓷盆里，瓷盆底部旁边打一个小孔，放在小桌子上的瓷盆，只露出有小孔的部分。小孔那里插上一小段麦秸杆，麦秸杆是空心的，麦秸秆的作用是换水的时候，防止水到处乱洒。
发黄豆芽每天都要换水的，换水的时候，先拿一个盆子放在瓷盆下面的地上，倒进瓷盆里的水从麦秸秆里流到了地上的盆子里。俺娘给黄豆换水的时候，我喜欢站在旁边看。我不是喜欢看俺娘换水，我是看黄豆有没有发出芽，芽有没有长大一点，有时候，我也帮俺娘给黄豆芽换水。看着黄豆从突出一个包，再发出芽头，直到长成黄豆芽，最后成了餐桌上的美食，一天一个变化，一天一个惊喜。
没到初五会前，俺娘会把没长成的黄豆芽做点来，给我们解解馋，因为，初五会待客做烩菜要用。过了初五会后那几天，做的菜里，天天都有黄豆芽的味道了。
到了南方后，南方人只吃绿豆芽，不吃黄豆芽，绿豆芽是用一种药水发的，两三天就长成了，吃起来淡淡的，不怎么好吃。卖菜那里几乎看不到黄豆芽的，就是有黄豆芽，也不像是黄豆发的，而且那芽像绿豆芽一样长，也不好吃。这些我很少买来吃。
在网上看到有发黄豆芽的工具时，都有想买的冲动，要是吃着自己发的黄豆芽多好啊，可想想每天都在为生活忙碌，还是等自己安定下来再买好，最终还是放弃了。
一个人的时候，我就想起做烩菜来吃，一个馒头，一碗烩菜，吃起来津津有味，可总觉得还少了什么。对于我来说，没有黄豆芽的烩菜，感觉烩菜少了灵魂。
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