11月8日立冬，预示着冬天正是开始了，随着寒冷的冬季来临，我们的身体需要更多的热量和营养来保持温暖，抵御冬天的严寒。肉类含有丰富的蛋白和脂肪，是能量的来源，而在所有的肉类中，牛肉是冬季最营养、最美味的选择。
牛肉含有丰富的蛋白质，每克牛肉中含有约20克蛋白质，比鸡肉、鸭肉和鱼肉高出许多。蛋白质是人体所需的重要营养素，可以增强免疫力、促进肌肉生长和修复，对抗寒冷天气带来的不适。牛肉富含铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质具有抗氧化、增强免疫力、促进新陈代谢等作用，可以提高人体能量，使人更有活力。
此外，牛肉还有温补的作用，可以改善冬季手脚冰凉、气血不足等问题。相比其他肉类，牛肉的脂肪含量相对较低，不会给身体带来过多的负担。同时，牛肉的口感鲜美，可以烹饪出多种多样的美味菜肴，如土豆炖牛肉、番茄牛腩、卤牛肉、牛肉汤、牛肉干等等，今天分享一道大人和孩子都特别喜欢的香菇牛肉酱。
天冷不想做太复杂的菜系，熬一锅香菇牛肉酱，平时可以用来拌面条、拌米饭、夹馒头、卷饼都不错，营养又健康！
主要食材：牛肉0克，香菇80克，花生克，芝麻克，菜椒4个，大蒜1头，生姜50克，洋葱1个，香菜2根，香葱2根，桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香适量，黄豆酱克，甜面酱克，白糖20克，菜籽油0克
1、牛肉洗净，沥干水分切成小丁，花生、芝麻炒香，洋葱、香菇切小丁，如果做不辣的可以选择菜椒，如果想做麻辣味的可以选择小米椒，另外准备一些辣椒面。
2、菜椒掰碎，跟葱和大蒜一起放入搅拌机搅打均匀。
3、锅中倒入菜籽油，放入半个洋葱、香菜、香葱、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香小火炸，炸至所有食材全部微焦捞出。
4、倒入切好的牛肉粒翻炒，大约翻炒10分钟左右，炒至牛肉变色，锅中的油变得清澈。
5、倒入搅打好的彩椒、生姜和大蒜，继续翻炒出香味。接着倒入切碎的香菇和洋葱，将洋葱和香菇中的水分炒出来。
6、加入黄豆酱和甜面酱，加入一些白糖提鲜，继续翻炒10分钟左右。
7、最后加入压碎的花生和芝麻，翻炒均匀即可。
我做的是原味的香菇牛肉酱，整体口感微咸微甜，可以根据自己口感去适当添加黄豆酱、甜面酱和白糖的用量。做好的牛肉酱放凉后装入无水无油，消毒过的玻璃瓶，可以冰箱冷藏保存一个月，每次吃的时候用无水无油的勺子舀出一部分，可以搭配面食、炒菜、蘸料，或者直接拌米饭，美味又方便。