大家都知道冬天大家都喜欢围在一起烤烤火，取取暖，特别是中老年朋友，最喜欢的就是坐在一起唠唠家常，但是在这里建议中老年朋友，少吃瓜子花生，常吃这碱性菜，头发乌黑，口臭也没了。
这碱性菜就是豆芽。据了解，在世界上，具有延寿延年功效的10种食物了中，排在第一位的就是黄豆和黄豆芽，而绿豆和绿豆芽则排在第6位。这时候就有很多人开始觉得了，那平时吃豆芽不就好了吗？为什么还要选择豆芽呢，这就引发了一个疑问？
豆子和豆芽哪个更有营养？
但是豆子经过发芽以后，更多的营养元素，例如钙、磷、铁、被释放了出来，这时候的豆芽除了维生素C之外，别的营养都可以增加一两倍。做成豆芽之后，消化吸收率更好。
豆芽的营养
1、美容养颜，豆芽富含各种微量元素，可以防止雀斑，抗老化，让皮肤变白皙。
2、豆芽具有清热明目，防止牙龈出血的作用，而且豆芽中的维生素E，能够保护皮肤，还可以预防老年高血压。
3、豆芽富含膳食纤维，适合便秘口臭的朋友来吃，可以减少口臭和便秘的发生。
吃黄豆芽好还是绿豆芽好？
今天我们就来分类一下，如果平时想要减肥的朋友，那绿豆芽就是最佳选择，绿豆芽不止纤细，而且它的脂肪和碳水，只有黄豆芽的一半。但是平时想要补充蛋白质和钾含量，我们就可以选择黄豆芽，蛋白质含量比绿豆芽还含2倍，这下大家知道怎么选择了吧。
如何选择豆芽
1、我们要选择芽根短一下，而且有根须的，太长的豆芽可能是多加了很多激素的。
2、选择豆芽有光泽的，而且不容易被折断的，如果容易被折断的，还有明显的水分外溢，那就是不好的。
3、最重要的是要买浓郁的豆香味，如果有异味的，就不要买了
豆芽炒猪肉
食材：豆芽猪肉青红辣椒蒜瓣
1、豆芽洗净备用，豆芽我们这次选择的是黄豆芽，五花肉切成薄片，青红椒切丝，蒜瓣切片。
2、锅中不加油，放入五花肉煸出油脂，两面金黄盛出。
3、在锅中放油，油热放蒜片，青红椒丝炒香，随后倒入豆芽翻炒至断生。
4、加入煸好的五花肉片，放入一勺生抽一勺，老抽一勺，盐适量，鸡精，胡椒粉，继续翻炒3分钟即可出锅。
韭菜炒绿豆芽
材料：韭菜绿豆芽葱花辣椒
1、买回来的绿豆芽，多加淘洗几遍，然后捞出控水备用。
2、韭菜择干净，淘洗干净后，切段备用。
3、然后再加入韭菜段，加蚝油翻炒均匀，出锅前加盐，鸡精，胡椒粉调味即可啦。
豆芽的营养丰富，平时才2块钱1斤，买一点就够吃了。不知道你们平时喜欢吃黄豆芽还是绿豆芽呢？