最近上海人的闹钟应该是这样的：
最近，被疫情影响的上海，物资属实匮乏。被困的上海人民为了抢到菜，不得不使出洪荒之力。有人花高价只为了买两棵小青菜，有人甚至愿意拿高价护肤品换邻居家的一块猪肉……所以，上海人的疫情日常就是：早上抢菜，中午抢菜，晚上抢菜，熬夜抢菜……
可是物资是有限的，很多人都是“手慢无”。所以有些人便开始了自种蔬菜，实现自给自足。有人种土豆，有人种鸡毛菜，有人种萝卜……也许，每个上海人都没想到，十年前流行的农场种菜抢菜游戏，竟然会照进现实！
但是有一种菜因为易种植、种植周期短、适口性好，而得到了大家的青睐，它就是豆芽。
豆芽的历史
豆芽被《神农本草经》称为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说：“造黄卷法，壬癸日（指的是冬末春初之时），以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”吃豆芽的好处
①美容
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
②抗癌
亚硝酸盐是食物中的致癌元凶，常见于各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
③延寿
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的十种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
如何“种豆得豆”？
拿出没吃完的绿豆、黄豆，耐心挑出坏的、长虫的豆子。（陈年的豆子无法被泡成豆芽）
清洗干净后放入干净无油的碗中，然后往碗里倒入适量清水，浸泡12小时。
准备一个干净无油的沥水篮，在篮子上铺上一层无油的纱布然后把泡胀的绿豆在纱布上铺开，不要堆在一起。
在铺好的豆子上盖一层无油的纱布后，在布上撒一些清水。然后盖上盖子，放到不能见光的地方。（适宜发芽的温度：20°C-30°C）
每天坚持给纱布浇水，四天后就可以收获好吃的豆芽啦~
不要再苦苦等蔬菜了！现在就拿出豆子，跟康康一起“种豆得豆”吧~
本文相关内容参考自以下文献
[1]樊哲理.如意佳蔬话豆芽[J].四川烹饪,(8):1.
[2]张元坚.豆菜兼备话豆芽[J].饮食科学,(2).
[3]庄乾竹.小豆芽大营养[J].饮食科学,(2):2.
[4]家庭医生在线.黄豆芽和绿豆芽有何不同营养价值全面分析[J].食品安全导刊,(10X):1.
[5]六点.豆芽益寿延年[J].祝你幸福:综合版,.