TUhjnbcbe - 2024/6/26 21:47:00
豆芽始见载于《神农本草经》，作为中品收载，系以黑豆所制，且有性味、功效的记载，说明应用已久。吃豆芽有很多好处：比如，黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。再比如，黄豆芽对女人的身体有滋补的功效，因为黄豆芽含维生C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。并且，黄豆芽对面部雀斑也有较好的淡化效果，可以让你拥有无暇肌肤。这不，趁着老婆休班，大吴就想给老婆好好补补身体。老婆是个工作狂，怀孕四个月了，还要坚持上班。最近一段时间接待国外客户，天天加班，因为压力大，头发大把大把掉，肠胃也不好，总便秘。身体不好，火气就大，看到镜子里的自己长斑的脸，老婆一脸生无可恋。大吴很心疼，忙说：“今天我来给你露一手。”大吴想起在老家时候，听说一个方子，叫“黄豆芽陈皮水”，原料是黄豆芽～克，陈皮1个。具体制法就是将黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。老家的阿妈说，这个方子对孕妇缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。但是大吴记忆模糊了，误以为是黄豆芽加入陈皮冲水喝就行了，所以里面的豆芽没有煮太熟。家里保姆看到连忙阻止，说：“吴先生，你疯了吧，黄豆芽煮不熟是会出人命的啊。”大吴觉得没这么严重，说自己过去生吃豆芽都没事的。保姆连忙跟他解释说：“您说的那是绿豆芽。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃只是要注意卫生，前提是洗干净的。”保姆着急地说：“如果是黄豆芽，就算了吧，虽然变绿没有啥，见了阳光后黄豆芽肯定变绿。但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。”大吴恍然大悟，握着保姆的手感激不已，然后立马回锅用旺火煮了黄豆芽陈皮水。除了要煮熟，黄豆芽的烹饪还有许多禁忌要记牢：1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。3.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。