俗话说：“肝好，一切都好”。肝脏是我们身体的解毒器官，如果出现问题，会导致身体内的毒素无法排出，增加患疾病的风险。因此，养护肝脏就等于养护生命。而在中年人身体状态较差的时期，建议经常食用一种“养肝菜”——黄豆芽。黄豆芽在餐桌上很常见，却是藏在身边的“养肝菜”。它富含多种氨基酸、无机盐和卵磷脂，是肝脏必需的营养物质。此外，黄豆芽还富含维生素B、维生素C和大量的水分，具有利尿清肠、健脾养肝的作用。接下来，我将和大家分享五种黄豆芽的做法，让我们一起学起来吧！
1、西蓝花炒黄豆芽首先准备一颗西蓝花，切成均匀的小块。然后用清水浸泡并加入2克的食盐，将黄豆芽00克洗净后切小。再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。将锅中烧开水，加入2克的食盐调味，放入西蓝花焯水1分钟，倒出控水备用。接着烧热锅，加入油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入2克的食盐、2克的鸡粉和2克的鸡精快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入适量的水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。
2、黄豆芽炒粉条准备一把粉条，切成两段并用清水浸泡2个小时；豆芽用清水洗净；切点葱花、姜片和一把红干椒；将猪肉切成肉末。接着烧开水的锅中，先焯水豆芽2分钟，然后倒入粉条焯水5秒钟后捞出，用凉水冲洗干净。烧热锅，倒入油，倒入肉末炒至变色，倒入葱姜和干红椒，翻炒几下出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入豆芽和粉条，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香和老抽翻炒化开，翻炒均匀后即可出锅。
、萝卜黄豆芽炒肉丝先准备一个青萝卜，切成均匀细丝；取一小块五花肉，也切成细丝；将黄豆芽克放入清水中洗净，控干水分备用。再切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再加入几粒干辣椒和一粒八角备用。将锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再加入一些老抽提色，将五花肉倒入锅中，焯水1分钟左右，去掉浮沫后倒出并用清水冲洗干净，控水备用。接着将锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入五花肉炒至里面的油脂炒出香味，加入葱、姜等辅料，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱、蚝油、老抽快速翻炒。将肉丝翻炒入味后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐和鸡精，少许五香粉翻炒均匀，放入萝卜炒至断生，加入一点生抽和一点明油，翻匀后即可出锅，美味即成。
4、炝炒黄豆芽准备适量的豆芽，放入清水中洗净，控干水分。切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，再加入一小撮青花椒和一小把干辣椒备用。在碗中放入2克食盐，少许白糖提鲜，5克白醋，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。将锅内烧油，油温五成热时放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽翻炒0秒钟，将绿豆芽翻炒均匀后加入盐、糖、醋的调料，快速翻炒均匀至豆芽变软并吸收调料味道后即可出锅。
5、黄豆芽拌菜准备适量的黄豆芽，放入清水中洗净，控干水分，切段备用。另外，准备一些酸菜、香菜、辣椒段和蒜末备用。将黄豆芽倒入碗中，加入少许食盐、糖和醋搅拌均匀，待豆芽稍微变软后过滤控干水分。再将豆芽放入大碗中，加入酸菜、香菜、辣椒段和蒜末，再加入一些鸡精和盐搅拌均匀即可。
冬季养肝菜：苜蓿芽的功效和做法苜蓿芽是富含多种营养素的农作物之一，常用于制作沙拉、面包等食品。苜蓿芽味道鲜美，富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素K等多种营养物质，具有利尿排毒、提高免疫力、保护肝脏等功效。接下来，我将和大家分享三种苜蓿芽的做法，一起来学习吧！
1、苜蓿芽炒蛋将苜蓿芽用清水洗净，控干水分。打入鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀备用。烧热锅，加入适量的油，放入葱姜碎炒出香味，倒入苜蓿芽翻炒均匀，再倒入打好的鸡蛋液翻炒至凝固，加入少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
2、苜蓿芽炒虾仁将苜蓿芽用清水洗净，控干水分。将鲜虾仁用清水洗净，沥干水分备用。接着将锅内烧热，加入适量的油，放入姜片和蒜末炒出香味，倒入虾仁翻炒至变色，加入苜蓿芽翻炒均匀，加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉翻炒至熟即可出锅。
、苜蓿芽拌凉菜将苜蓿芽用清水洗净，控干水分。将苜蓿芽切段备用。准备一些蒜末、辣椒段、香菜和葱花备用。将苜蓿芽放入大碗中，加入少许酱油、食盐、糖、醋、花生油和香油搅拌均匀，再加入蒜末、辣椒段、香菜和葱花拌匀即可。
以上是冬季养肝菜：黄豆芽的功效和做法以及苜蓿芽的功效和做法，希望对大家有所帮助！
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