TUhjnbcbe - 2024/7/13 20:39:00
做这道菜纯粹是为了解馋。我用的高压锅压，因为实在等不及了。压的时间比较短为的就是那口Q弹有嚼劲猪蹄焖黄豆的用料猪蹄一只，黄豆适量，干辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，八角两个，香叶适量，桂皮一小块，小茴香适量，草果一个，香果一个，豆瓣酱一勺，冰糖三颗，调味料自己喜欢，葱段适量猪蹄焖黄豆的做法步骤1猪蹄，买的冻猪蹄，纯粹是为了解馋，不为补。而且冻的猪蹄没有多余的肥泡泡。卖家已处理好，买回来可以用冷水泡着。步骤2黄豆也提前用冷水泡好。步骤3猪蹄冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，少量盐焯水，水开后多煮两分钟。步骤4炒好水后，捞出洗净备用。步骤5辅料准备好，没有草果香果的可以不加，因为我家的存太久了。步骤6锅里下油，适量多一点，因为我买的猪蹄，没有一点多余的油脂。下辅料炒香。步骤7辅料炒香后下一勺豆瓣酱，炒出红油，下猪蹄，大火炒两分钟。步骤8加水盖住猪脚，开始调味。步骤9高压锅里倒入泡好的黄豆。步骤10把调好味的猪脚倒入高压锅，大火上汽后，压十五分钟左右。压好后，把香料挑出来。步骤11开心的摆拍时间。步骤12看到没有晶莹剔透的蹄筋。爱啦爱啦(°з°)-！步骤13黄豆也刚好，不烂。口感超棒！猪蹄焖黄豆的烹饪技巧不用炒糖色，因为有豆瓣酱的红油，烧出来已经很好看了。加冰糖只是为了综合味道。压好后，我一般不焖，怕太软烂。喜欢软烂的也可以焖着。汤汁和黄豆超下饭。不过我爱啃猪蹄。作者：金小包QwQ