我们都知道，食物在储存不当后容易发芽，有些食物如土豆，可能会含有对人体有害的物质。但是现在我们要分享的7种食物不但不怕发芽，还能够营养翻倍，让你早知道早受益，千万不要再扔掉它们了！
花生芽：它含有高蛋白、粗脂肪、纤维素、氨基酸、以及多种维生素、钾、钙、铁、锌等微量元素。因为这些营养成分，花生芽被誉为“万寿果芽”，其营养价值甚至居各种蔬菜之首，生食和熟食均可。
红薯芽：发芽的红薯别扔，这可是非常有营养的好食材！但注意，咱们吃的可不是发芽的红薯，而是发芽后长出叶子的红薯叶！红薯叶富含膳食纤维、胡萝卜素、叶绿素、以及多种维生素和铁、钾、磷等矿物质。这些成分使红薯叶成为烹制成窝窝头、清炒和凉拌等菜肴的绝佳食材，既美味又营养。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素B2和多种营养成分，且其含量比绿豆芽还要高。长期食用黄豆芽可以帮助防御口角发炎。
糙米芽：发芽的糙米，除了仍含有阿魏酸和抗活性氧植酸等成分，还十分富含纤维素、多种维生素、以及镁、钙、铁等微量元素。中老年朋友常食发芽糙米可以加速新陈代谢速度和提高机体免疫力。
绿豆芽：绿豆芽中维生素C的含量比苹果高出5倍，其蛋白质还会分解成多种氨基酸。此外，绿豆芽还富含胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。
生姜芽：生姜生芽是最常见的现象，而且一年四季只要湿度稍微高一点，温度适宜，生姜就会始发芽。很多朋友认为生姜芽不能吃，在烹调当作配料时，都会把芽去掉。其实，生姜芽也具有很高的营养，用来烹调菜肴时，不仅可以起到和生姜一样的去腥提味的作用，还能散寒温胃，辅助消化。
大蒜芽：很多人不知道的是，如果大蒜发芽了也不用着急扔掉，反而可以用来烹制美食。经过科学研究发现，大蒜芽中富含丰富的营养成分，比大蒜瓣更为高效的促进血液循环，对心血管疾病有很好的预防作用。大蒜芽还含有大蒜素、硫化物等物质，能增强人体免疫力，具有抗菌、抗氧化、消炎、防癌、抗衰老等多种功效。不仅如此，你还可以将大蒜芽进行水培，只需要将其放在盘子里加水，然后放在室内光线较好的地方，5天后就能收割了。