茄子，一种广受欢迎的蔬菜，它不仅能够成为美味佳肴的焦点，还有着优异的营养功效。茄子是低卡路里的蔬菜，富含纤维、维生素和矿物质。它是一种自然的抗氧化剂，含有大量的维生素C和多酚类化合物。
今天给大家分享六种巨好吃的茄子家常做法，鲜嫩多汁，营养又美味，越吃越上瘾！喜欢的话就赶紧收藏起来试试吧
第一种：《酱香茄子》
在我们这边有一个特别厉害的老厨师，就凭做这道茄子酱香茄子撑起了一家馆子，每次客人来了都必点，口感鲜香软糯又多汁，吃着特别过瘾，关键是做法也不难，自己在家也能复刻出来，今天把详细做法的做法分享给小伙伴们，喜欢的话你也可以在家试试哦！
食材：
新鲜茄子
配料：
葱、蒜末、小米椒、黄豆酱、白糖、淀粉、盐、食用油
详细做法：
１、首先准备２～３根新鲜的茄子，清洗干净后把它切成滚刀块，在茄子块里面加入一勺食用盐，用手抓拌均匀给它腌制１０分钟，腌出茄子里面的水分。
２、腌好茄子用手挤干水分，然后加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一块茄子都能沾淀粉。
３、锅中油温６成热放入茄子，开中火把茄子炸熟，然后捞出来备用。
４、锅留底油，倒入蒜末小米椒炒香，再加入一小勺黄豆酱炒出香味，炒好后倒入半碗清水，放入生抽、老抽调色，加半勺白糖提鲜，倒入刚才炸好茄子煮２分钟即可出锅，最后撒上一些葱花就可以吃了。
这样做的茄子酱香浓郁，非常的好吃下饭，大人孩子都喜欢吃。
第二种：《风味脆皮茄子》
很多人都说茄子不好吃，其实是方法没有做对，今天教你一道我们地方的特色菜肴，风味脆皮茄子，这样做出来的茄子外酥里嫩，真的超级好吃，且做法还简单，没有吃过的小伙伴们一定要试试。
食材：
茄子适量
配料：
一勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、玉米淀粉、干辣椒、干花椒、白芝麻、香菜、蒜末
详细做法：
１、把准备好茄子洗干净，然后改刀从中间切成四小块，再把中间的茄子瓤去掉，切下来的瓤别浪费了，可以留着做炖茄子或者是凉拌茄子都可以。之后再斜刀切成小块。
２、切好的茄子用清水浸泡一下，再捞出来控干水分，保持茄子的表面湿润湿润的状态，这样才比较容易沾淀粉，在茄子里面倒入淀粉后抓拌均匀。
３、调配料汁：在碗里加入一勺陈醋、一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，然后用筷子搅拌均匀就可以了。
４、锅中油温七成热放入茄子炸，放入茄子之后不要急着去翻动它，这样会脱粉哦！等茄子炸至定型再给它轻轻的翻动几下，炸至茄子的表面微微发黄就捞出来，等油温升高再放入茄子复炸一遍，看着茄子焦黄就捞出来。
５、锅中留少许底油，放入干辣椒、干花椒炒出香味，之后再把料汁倒进来，熬至汤汁浓稠起泡了再把茄子倒进去，然后加入一些蒜末快速翻炒均匀，出锅前加入白芝麻和香菜段即可。
一道焦香酥脆的风味茄子皮就完成了，咬一口香酥香酥的，真的好吃到原地转圈圈，做法简单，外酥里嫩，比饭店做的还要好吃。
第三种：《鱼香茄子》
大部分做这道鱼香茄子的时候都是先用油炸，其实这样既损坏食材的营养又麻烦，今天教你这个方法不用油炸，做法简单还好吃。
食材：
新鲜茄子适量
配料：
５勺清水、４勺陈醋、３勺生抽、２勺白糖、一勺玉米淀粉、食用盐、葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、青红椒丝
详细做法：
１、首先茄子洗干净后切成长条状，之后在茄子里面放入炒菜两倍的食用盐，用手抓拌均匀后给它腌制１０分钟，腌出多余的水分，然后再加入清水清洗掉多余的盐分。洗好挤干水分捞出来备用。
２、调制鱼香汁：５勺清水、４勺陈醋、３勺生抽、２勺白糖、一勺玉米淀粉，给它搅拌均匀。
３、锅中油热放入适量的肉末炒至变色，再加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，之后倒入茄子和调制好的鱼香料汁，撒上一些青红椒丝配色，最后大火给它翻炒几下即可。
这样做的鱼香茄子一点也不油腻，真的太好吃了。
第四种：《茄子粉丝煲》
每次给孩子们做了这道茄子粉丝煲就别谈没什么胃口了，就怕米饭煮少了不够吃。今天除了要跟小伙伴分享这道菜，另外再分享一个茄子不吸油的小技巧，我们炒茄子之前撒点盐抓均匀给它腌制几分钟，然后挤干茄子里面的水分，这样茄子就不容易吸油了。
食材：
新鲜茄子
配料：
蒜末、小米辣、肉末、香葱、粉丝、一勺蚝油、白糖、半勺老抽、２勺生抽、一勺玉米淀粉、食用盐
详细做法：
１、把茄子洗干净后切成长一点的段，再切成粗一点的小条，在茄子里面加入２勺食用盐，抓拌均匀放置１０分钟后挤掉多余的水分。
２、调个料汁，在碗中加入一勺蚝油、少许的白糖提鲜、半勺老抽上色、２勺生抽、一勺玉米淀粉、加入半碗清水，用筷子搅拌均匀备用。
３、起锅放入少许食用油，油热放入肉末炒至微微焦黄，然后放入蒜末小米辣继续翻炒，炒好倒入茄子，翻炒至茄子微微发黄后倒入调制好的料汁，再次翻炒均匀备用。
４、准备一个砂锅，在锅底铺上粉丝，再把炒好的茄子放进砂锅中，倒入半碗清水，盖上盖子小火煮五分钟，煮好后撒上一些葱段就可以开吃了。
这是我吃了半辈子的粉丝茄子煲，配上大米饭，每次都能多吃好几碗。现在天冷了，煮上这样一锅热腾腾的的茄子煲，越吃越暖和。喜欢的话你也赶紧做一份给家里人尝尝吧！
第五种：《清蒸茄子》
最近有很多小伙伴问我蒸茄子怎么做才好吃又不会变黑，今天给你分享一个方法，保证不会翻车，像我这样做出来的茄子鲜香爽口不油腻，而且色泽鲜艳，看着就特别的有食欲。
食材：
新鲜茄子２根
配料：
蒜末、葱花、两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺辣椒油、食用盐、食用油
详细做法：
１、准备两根鲜嫩的茄子，改刀切成小段，然后再把茄子放入淡盐水中浸泡２０分钟。
２、锅中水开放入茄子蒸１０分钟。这里有一个细节，那就是一定要等到水开后再放入茄子蒸。
３、调制料汁，在碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺辣椒油，搅拌均匀备用。
４、茄子蒸好晾凉后用手撕成细一点的条，然后摆入盘中再放入一些蒜末，淋入刚才调好的料汁，撒上一些葱花，最后浇上一勺热油激发出香味即可。
这样做出来的茄子不但颜色漂亮，而且味道还特别的好，每次上桌都能吃光光。
第六种：《拍辣椒炒茄子》
如果大鱼大肉吃腻了，就试试这道拍辣椒炒茄子吧，满满的都是小时候的味道，鲜香下饭，营养美味，简直就是下饭神器，茄子这样真的好吃到跺脚。
食材：
配料：
详细做法：
１、准备适量的茄子，锅中水开后放入茄子蒸２０分钟，把茄子蒸至变软。水开之后再放茄子，这样茄子就不容易变色。
２、茄子蒸好取出锅，用手撕成粗一点的小条状备用。
３、起锅烧油，油热倒入青辣椒边炒边压扁，把辣椒炒出虎皮状后再加入一些食用盐，大蒜末和豆豉炒出香味，然后再倒入蒸好的茄子翻炒均匀，最后再加入适量的生抽再次翻炒均匀即可出锅。
一道超级好吃的拍辣椒炒茄子就制作完成了，喜欢的话就也赶紧安排起来吧。
今天的分享就到这里啦，喜欢的姐妹赶快试试吧~
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