淄博大姨摊着煎饼累得睡着了，走红网络。淄博的煎饼怎么那么好吃呢？这还要看看它是怎么由来和制作的。
东北煎饼煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰安，传统的煎饼是由小麦经过水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊上成圆形而成的，原来都是用粗粮制作，现在多用细面和水调成面糊制作。
其实，煎饼就是用面粉调成面糊，烙出来的又酥又脆的薄饼。
煎饼也可以用小麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，它含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，那营养就更丰富了。
煎饼山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人们消化吸收，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助。所以深受人的喜爱，而山东淄博的煎饼是最有名的。所以人们去了那里都想尝尝正宗的山东煎饼。
由于地方的生活习惯不同，煎饼的做法也不太相同，那就看看我们这里的杂粮煎饼是怎么做的吧
杂粮煎饼家庭版的杂粮煎饼
食材：面粉克，绿豆粉50克，玉米淀粉30克，黄豆粉30克，鸡蛋克
辅料：香肠50克，油条一根，榨菜50克，酱、香葱、香菜、黑芝麻、虾皮各适量
做法：1，将面粉、黄豆粉、绿豆粉，玉米淀粉，鸡蛋液放入碗中，分次加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊，静放十五分钟。
面糊2，将甜面酱和老干妈辣酱加少量凉开水搅拌均匀，香肠、榨菜、香葱、香菜也切碎
切的小料3，用勺子盛两勺面糊，倒入提前预热好的电饼铛里，将面糊慢慢摊开，等到稍微凝固时加入少许芝麻。
放入鸡蛋4，再打入一个鸡蛋，用勺子底把鸡蛋搅散，均匀的铺在面饼上，等鸡蛋液凝固后撒上香菜、香葱。
饼上放鸡蛋液5，再翻面，涂上酱料，再加入切好的香肠、榨菜、香葱、香菜和虾皮。
加好油条6，再加入油条一根，卷起来，最后切成两半装盘，即可食用。
煎饼的吃法，一般都是用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。
面糊可以是纯小麦面的，也可以是杂粮面的，我们可以根据自己的口味去选择，没有小麦粉容易破，没有杂粮就容易没有香味，所以，一般的都喜欢杂粮面的煎饼。
不知道你们那里的煎饼是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言。
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