TUhjnbcbe - 2024/8/15 1:53:00
曾经，街边随处可见的是沙县小吃、兰州拉面，而如今，黄焖鸡米饭横空出世，很快成为街边小吃翻台率最高的小吃之一。而在外卖行业中，黄焖鸡米饭的点单量一直居高不下，名列前茅。它就是这么有魅力。其实，要做出一份好吃的黄焖鸡还是不难的。今天，我就跟大家来分享这道广受大家欢迎的菜，学会了它，再也不用去外面买着吃啦。这道菜的主要食材就是鸡肉。可以用整只鸡，也可以用鸡边腿，或者鸡腿都行。我做的时候大多数时候用的都是鸡腿，因为骨头少，肉厚。配料：鸡腿3个，土豆2个，青椒1个，红椒1个，大葱1根，干香菇5个，生姜1块调料：油，盐，白糖，料酒，蚝油，黄豆酱，咖喱粉-这个是重点，生抽，老抽，鸡精/味精做法：1、鸡腿剁大块，放入料酒、1勺生抽，半勺老抽，抓匀腌制10分钟。香菇冷水泡发20分钟左右切开，姜拍破，大葱切段，青椒红椒切片，土豆滚刀切块。2、起锅烧油，油热倒入鸡块，不断翻炒，这一步是为了把鸡肉油脂煎出来，让鸡肉更紧实，煮出来也更香。3、鸡肉油脂炒出来后，把鸡肉盛出来。锅中留底油，下入葱姜爆香，下香菇炒香。4、下入鸡块继续翻炒，放入适量盐、白糖、2勺黄豆酱、2勺蚝油，翻炒均匀，加入开水，刚刚没过鸡块就可以，加入3勺咖喱粉。5、水开起来加入土豆块，盖上锅盖焖煮大约20分钟。6、开大火收汁，汤不要收得太干哈，待汤汁浓稠后，放入切好的青红椒翻炒至断生，加入鸡精/味精，关火起锅。7、配上白米饭，浇上汤汁，就是称霸外卖行业的黄焖鸡米饭啦！小建议：1、香菇最好是干香菇，香味持久稳定，炖煮过程中香味都散发到汤里，会使汤更鲜美。2、咖喱粉是商家版的做法，要是吃不惯的，也可以不加，可以加入十三香，味道会不一样。3、炒鸡的时候等油脂出来后可以再继续翻炒几分钟，这样做出来的鸡肉会更香。怎么样，你学会了吗？