TUhjnbcbe - 2024/8/19 16:45:00
小时候我们都很热衷吃辣条配上刚蒸好的大白馍，但是还有另一个小时候经常也会吃到黄豆酱配大白馍。以前小时在一个的辣椒很便宜，但是辣条却很贵的年代，我们只吃得起辣酱。那时候我们的父母都是靠种地谋生，在一定的季节会适量的种点辣椒和黄豆，所以我们那时候经常能吃到爸妈制作美味的黄豆酱。现在这个年代的我们虽然生活条件提升了不少，但是无论如何也吃不到当年爸妈给我们做的那个黄豆酱的味道了。可能因为那时候的辣椒和黄豆都是天然的绿色食材，所以味道才会让我们那么难忘。今天呢我就把自己知道的一门独学秘方分享给大家，让大家回忆回忆那个小时候的味道，再和现在的这个味道对比一下，看看到底哪个好！我们在制作完成后当天就可以随着餐饭一起入嘴。有的人也会选择在超市买一瓶来吃，可是味道终究抵不过自己动手制作的诱惑。我们自己做好的豆酱在调菜的时候还有吃面条的时候都可以用哦，吃起来比肉好吃很多。来看制作方法：我们先把清洗干净后在温水里放置一个晚上待泡发。然后再把准备好斤称的青红辣椒清洗干净（各一斤），且记不去尾巴！静置控干水分等待备用。（辣椒可以根据自己吃辣的口味来选择）黄豆泡发后放入加水的锅中，锅里的水要淹过黄豆，放入大料香叶和八角各3样，花椒20克，生抽酱油20毫升，最后再加15克的食盐。煮15分钟后调制小火把调料挑拣出来，再盖好给子焖煮15分钟。我们在煮黄豆的时候可以提前先把辣椒剁成碎末等待备用、我们也可以切一点适量的生姜和大蒜（切好后在容器内放40克的食用盐搅拌均匀腌制好）。等黄豆把锅内水份吸干后，熄火把黄豆捣成碎块，这个小方法能让它很入味。凉了以后我们把黄豆倒进辣椒碗里搅拌，搅拌均匀后倒进干净的容器里密封好，可以选择放入冰箱保鲜。吃饭的时候来两勺好吃到爆喔！这黄豆酱吃起来比肉还香！原来食材只用了一斤黄豆和两斤青红辣椒，竟然一点不虚假。嘿嘿，小伙伴们，你们有更好吃的秘制配方吗？可以在下方评论区说出来阿，好吃的东西肯定要共享的对吧--。