TUhjnbcbe - 2024/8/25 10:11:00
教你在家做“豆腐脑”，学会不再羡慕早餐店，秘制配方分享给你豆腐脑是中国独有的特色美食，有南咸北甜的吃法。豆腐脑营养价值很高，味道滑嫩可口，吃了还能生津润燥，作为早餐吃最为适宜。很多朋友每天去早餐店吃豆腐脑，感觉豆腐脑香甜滑嫩的特别好吃，很是羡慕，心想要是自己也能做那该多好。那么今天给大家分享一个豆腐脑的“秘制配方”，配方很简单，做法也简单，家中只要有豆浆机即可。学会了每天可以自己在家做豆腐脑吃，老人和小孩都适合吃，下面咱们一起看看。食材：黄豆克，清水ml，内酯3克，温水20ml。做法：1、把克黄豆清洗干净，然后用凉水提前浸泡一夜，泡好的黄豆体积膨胀1.5-2倍，打豆浆时更容易打碎。浸泡时间不可少于8小时。2、泡好的黄豆洗净，能去皮就去皮（不去无妨，要过滤），然后放入豆浆机中，加入ml清水，启动豆浆机榨成汁。时间尽量长一些，打出来的豆浆越细腻越好。3、打好的豆浆盛入盆中，用细纱布过滤掉豆渣，过滤两遍最好，保证豆汁细腻无渣。豆渣别扔，还可以做其它美食，以后介绍。4、虑好的豆汁倒入锅中，开始用大火煮，煮至豆汁90度时，豆汁表面会沸腾（假沸腾），并出现大量浮沫，这时不要关火，用勺子搅拌豆浆，并撇去浮沫，然后等豆汁慢慢干净稳定，再煮2-3分钟的时间即可，把豆浆煮熟。5、煮熟的豆浆会开始冒大泡，这时关火就可以了，把豆浆稍微放凉。准备一只干净的碗，倒入20ml温水，并加入3克内酯（内酯又叫葡萄糖内酯，葡萄糖酸钙，为白色晶体或粉末，网上可以买到），搅拌均匀备用。6、准备干净的容器，保证无水无菌（家中选择电饭锅就不错），待豆浆温度降低至85度左右，将其倒入锅中，并倒入内酯水搅拌均匀，盖上盖子，静止35-40分钟的时间，豆腐脑便会自动凝固了。做好的豆腐脑吃法很多，可以加白糖吃，也可以加入咸菜、生抽、泡白豆、香醋等搅拌均匀了吃，味道滑嫩香甜的特别好吃。看完后大家会发现豆腐脑的做法其实很简单，只要有豆浆机和内酯即可，相信大家学了都会做，不再羡慕早餐店的豆腐脑好吃了，自己做的也好吃。教你在家做“豆腐脑”，学会不再羡慕早餐店，秘制配方分享给你。最后说明一点，打豆浆黄豆和水的比例要适中，-克黄豆用ml水刚好，用3克内酯，用温水溶解，凝固豆腐脑时容器有适当保温性效果最好。大家学会了吗？