春季不要错过这个蔬菜，蒲公英又叫婆婆丁，很多人都在野外见过。蒲公英不仅营养丰富，而且有很高的药用价值，因此，它不是普通的普通的特种蔬菜，而是一种珍贵的食疗佳蔬，蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，今天分享的这个做法，加入了干豆腐和鸡蛋，用的将也是东北农家酱，纯天然绿色食品，营养更加丰富，做法还简单，看着也有食欲，你也学会它，做给家人吃吧
材料：蒲公英克、干豆腐2张、鸡蛋2个、油适量、大酱3汤匙、葱1段
做法：
1.准备好所需材料
2.蒲公英摘去老叶和根部，放在淡盐水中浸泡30分钟，洗去尘土
3.将鸡蛋磕入碗中打散，葱切葱花
4.将干豆腐切成10厘米的方块
5.将干豆腐放在大碗中，加入开水烫2-3分钟，捞出攥净水待用
6.锅加油烧热，下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成小块
7.下入葱花和大酱翻炒均匀，淋入少许水，加热1-2分钟，待酱汁粘稠时，将鸡蛋酱盛出
8.取一张干豆腐平铺开，放上几根蒲公英叶，再放上几块鸡蛋酱
9.将干豆腐朝一面卷起，将蒲公英和鸡蛋酱包裹在里面，把韭菜叶用热水烫一下，把菜卷系上，不用系上也可以，直接放在盘内
10.把剩下的食材依样做好，放在盘内即可
小贴士：大酱是东北特产的农家酱制作的，用黄豆酱制作也可以，干豆腐用开水烫一下即可，蒲公英放在淡盐水中浸泡半小时，可以去除杂质灰尘
有慢性肠炎的人，食用此菜，会引起严重的腹泻。不过并无大碍
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