现在的天气越来越热，很多人都不喜欢下厨房，每次做完饭都会出一身热汗，吃饭的时候更是没了胃口，今天我就跟大家分享一道用黄豆做的凉菜，清凉爽口，做一次能吃三顿。
小时候老妈经常做这道凉拌黄豆，早上吃面条的时候搭配起来吃，别提有多香了，上学时候每周回家都会带一瓶子去学校，到学校两天就吃完了，现在更是隔三差五的做一次，尤其是早餐的时候，不管是吃面条还是喝粥都能和它搭配，是一道家庭必备的小凉菜，好吃解馋还下饭，我身边的很多朋友宁愿不吃大鱼大肉，也要吃这道黄豆小凉菜，如果你没吃过的话，可以按照我的教程来试一下，下面就带大家看下凉拌黄豆是怎么做的吧！
食材：黄豆、芹菜
第一步：首先准备两斤黄豆，提前一夜清洗干净并泡发好，泡发的时候里面加入一点白醋，可以促进黄豆泡发，减少泡发时间。
第二步：将泡发好的黄豆放锅里，加入两勺食盐、两个八角，中火煮半个小时就可以捞出。
第三步：准备一颗芹菜，摘去叶子，清洗干净后切成小块，再准备胡萝卜一根，洗净去皮，也是切成小方块。
第四步：锅中烧水，水开后把切好的芹菜块和胡萝卜块放进去焯水，煮好后捞出过凉水备用。
第五步：把收拾好的芹菜块、胡萝卜块和黄豆粒放到一个碗中，加入一勺食盐、半勺白糖两勺蒸鱼豉油、香油半勺、少许辣椒油，搅拌均匀加入香菜就可以装盘。
总结注意事项：
1、泡发黄豆的时候可以加少许的白醋，这样可以减少泡发时间，让黄豆泡发得更饱满。
2、煮黄豆时，时间不宜过长，因为泡发了一晚上了，所以最多不超过半小时，煮时间长了以后会让黄豆发面发软，吃起来影响口感。
3、胡萝卜和芹菜要焯水，焯水前尽量用盐腌一下，腌出内部的水分，这样焯完水以后才会有脆感。
4、如果你喜欢的话，里面还可以加入少量的花生米，味道会更棒。
天气太热，吃不下饭，那就赶紧试试这道用黄豆做的小凉菜吧，清凉爽口，做一次能吃三天，吃不完还可以放冰箱里储存，是一道家庭必备的小凉菜。另外它不仅好吃解馋还下饭，搭配面条更是合适，喜欢的就试试吧！