TUhjnbcbe - 2024/9/1 16:40:00
我平时喜欢用瓦斯炉煮豆浆。喝过自己煮的豆浆，就不会想喝市售稀而无豆香味的豆浆了。同时用黄豆和黑豆来煮，营养更丰富，一次多煮些，将煮熟的豆子分装冷冻保存，熬煮的前一晚移至冷藏退冰即可，所以每周末煮一次，整个礼拜每天都可以喝到新鲜浓郁的美味豆浆，很方便。那么，新鲜浓郁的美味豆浆，是怎么煮成的？详细做法分享一、清洗、浸泡将非基改黄豆(大豆)和黑豆分别洗净，用盖过黄豆的的过滤水浸泡一夜(或至少4小时)，夏天务必放冷藏，天冷的时候则放室温也可以。二、煮熟将泡好的黄豆用捞勺舀置深锅内，另外加水至高过于黄豆，以小火煮至黄豆熟透、用手一捏就化成泥的软度，这样豆浆才不易有豆青味。全程约需50～60分钟，过程中若出现浮沫不需捞除。若不在意豆青味，中大火煮滚后再继续小火煮10分钟至完全熟了即可。黑豆也用同样的方法煮熟。三、分装、冷却留下当天要煮的豆量，其余豆子以一次烹煮的量分装，冷冻保存。四、搅打若果汁机或食物调理机中零件有橡胶成分，不宜直接搅打过热食物，因此等煮熟黄豆和黑豆冷却不烫后，加入2倍的开水(可以使用刚刚煮黄豆和黑豆的水)，例如半碗熟黄豆加半碗黑豆(共1碗豆子)，就再加2碗开水，如果想要更香更有营养，此时也可以加些芝麻、煮熟红豆、果干、枸杞或坚果，然后以手持式食物调理机(均质机)或果汁机搅打，打至非常细碎、化成泥的程度，约需2分钟。若想喝冷或温豆浆，搅打完成就可以直接喝了。五、煮热若想喝热豆浆，可以移入深锅中煮至滚沸(如果喜欢稍微稀一点不要太浓稠的口感，这时候可以再加入1-1.5碗的水，也就是总水量为黄豆+黑豆的3-3.5倍，然后因为要煮至滚沸，所以直接使用过滤水即可，不需要用开水)。过程中需不停搅拌，以免粘锅，并且要小心豆浆煮滚后很容易涨高溢出锅外，所以锅子不能太小喔，一滚沸涨高就可以准备熄火了。我很喜欢这层煮沸后出现的大量泡沫，很像奶泡，把它舀到豆浆上，就像在喝豆浆卡布奇诺。小贴士：不经过滤的全豆豆浆，有着豆子本身释放出来的自然香甜味道，直接饮用就非常香浓美味了！如果想喝甜味更明显的甜豆浆，就加点糖或蜂蜜，或是加点味增喝咸豆浆也很好。没有喝完的豆浆，务必尽速冷却、冷藏保存，否则很容易腐坏变质喔！大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的食谱「美味豆浆」就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。