小米大家都很熟悉，谷子去皮即成粟，粟即小米。很多人喜欢用它来煮粥，也是我们日常生活中最常见不过的食材了。但是你知道吗？小米的营养价值非常高，民间甚至流传有小米堪比人参汤的说法。
小米含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，每克小米中含有脂肪1.7克、碳水化合物76.1克，胡萝卜素0.12毫克、维生素B10.66毫克、维生素B20.09毫克，看上去似乎没多少，但小米的营养价值是其他谷类作物远远无法企及的。
小米可与大枣、红豆、红薯、百合、莲子等搭配也可单独熬煮，风味各异，美味可口。还可用来酿造酒和醋。除食用价值外，小米的药用价值也是不可忽视的。
小米入药有清热、滋阴、益脾肾和肠胃、利小便、治水泻等作用，与红糖搭配，可益气补血；与肉类和黄豆搭配可提高蛋白质的吸收利用率；与大米搭配可提高二者的营养价值；与莲子搭配可祛心火、降血压。
下面向大家介绍几种小米的食用方法：
二米粥：小米15-20克、大米50-克，煮粥空腹食用，有补血养心、健脾胃的作用。
小米红糖粥：小米45克、红糖适量，煮粥食用，有补血益气、开肠胃、益丹田之功效。
粟米丸：小米适量，食盐少许，将小米研磨成粉，加水做成粟米丸，每次取10-15克，煮熟，加食盐调味，有清热解毒、助消化的功效。
小米虽小，功效却不少，好好利用，定能成为养生食疗的好帮手。更多小米的食用方法等待大家共同探讨。