咱中国人过年的餐桌上必不可少的一道菜，那就是猪蹄，是寓意着挠一挠，就能挠到新年的金钱和幸福，每年过年吃的猪蹄基本都是卤着吃的，所以今年提前换个新吃法，黄豆焖猪蹄，不仅猪蹄口感软糯，而且连黄豆都充满了胶原蛋白的汤汁，非常入味。最重要的是黄豆焖猪蹄，营养翻倍，今年春节，大家都可以试试这么吃了！一起来看看吧！
大家都知道猪蹄中的蛋白质含量相当丰富，所以很多女性朋友都会经常吃猪蹄，不仅如此，猪蹄不仅可以做成一道美味的菜肴，而且还是很多“药补”功能，猪蹄可以促进新陈代谢、延缓衰老、补虚益肾。猪蹄中的微量元素也很丰富，一般人都比较适合吃猪蹄，尤其是一些老年人、孕妇、失血过多者、体虚者。黄豆也不用过多说它的营养价值，植物蛋白质含量很高，钙质也比较丰富，所以过年咱也来到健康营养的猪蹄做法，喜欢的朋友来试试这道黄豆焖猪蹄！
黄豆焖猪蹄
食材：猪蹄1只、黄豆1大把、葱1根、姜4片、生抽2勺、老抽1茶匙、料酒2勺、冰糖3块、盐适量、食用油少许、桂皮1块、八角2个
制作方法：
1、猪蹄切开，放入锅中，加入适量凉水，大火烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄
2、锅中加油，加入冰糖，冰糖熬到颜色变深的时候，加入猪蹄炒匀上色
3、加入生抽、老抽、料酒、葱姜、桂皮、八角，炒匀
4、加入黄豆，黄豆要提前一个小时浸泡，翻炒均匀
5、加入适量水，大火烧开，加入盐，转小火继续炖1个小时
6、大火收汁即可，喜欢汤汁多一点的可以多留一点
不一样的美食，不一样的做法，希望大家越吃越健康！