蚕豆（鲜）别名 夏豆、罗汉豆、佛豆、南豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆
养生功效
蚕豆性平、有小毒，味甘、微辛，归脾、肾经，具有健脾益气、利水消肿、补中益气、涩精止带等功效，可用于水肿、遗精等症的辅助治疗。
选购技巧
新鲜的蚕豆豆荚呈绿色，表皮上布满了白色的绒毛，剥开豆荚后可以看到里面粉嫩的淡绿色种子，种脐呈白色，入口软嫩。
蚕豆是一种营养价值高的豆类，它所含的蛋白质仅次于黄豆。食用蚕豆可以保护血管健康，促进胃肠蠕动，降低胆固醇水平。蚕豆中的卵磷脂是脑细胞和脑神经的重要组成部分，有增加记忆力的作用。
适宜人群
一般人均可食用，但对蚕豆过敏者不可再吃。
饮食宜忌
蚕豆忌与田螺同食，二者搭配食用易引起腹痛。蚕豆宜与枸杞子同食，二者搭配食用可以改善腰酸背痛、头昏耳鸣的症状。
加工与储藏
蚕豆可以装入塑料袋中放于干燥、阴凉、通风的地方储藏，也可以用淡盐水煮好，装入塑料袋中放到冰箱里保存。
保健菜例
蚕豆炖瘦肉
原料：猪瘦肉克，蚕豆克，盐、味精、料酒、姜片各适量
做法：1.将猪瘦肉放入锅中，加入适量清水，置火上稍煮后捞出，切成块，备用。
2.将锅置于旺火上，放入猪瘦肉块、蚕豆、盐、料酒、姜片和清水，用大火烧沸后再转小火将猪肉炖至熟烂，最后用味精调味即可。