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豆腐，很多朋友都爱吃，但是您知道吗？多吃豆腐其实有很多好处。
1.每天半块预防心血管病
中国农业大学食品科学与营养工程学院李里特教授认为：
每天至少保证吃半块豆腐，就可以有效地预防心血管疾病。大豆中的蛋白质不但含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白如鸡蛋、牛奶相媲美。
大量临床研究表明，每天只要至少摄取25克以上大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。
早在年美国食品与药物管理局将大豆定为具有保健功能的食品，并发布了“大豆蛋白保健标注”认可公告。
年英国也公布了和美国几乎相同内容的大豆蛋白健康标识法。
2.改善体脂结构
豆腐不仅能够有效平衡日常身体流失的营养，还能快速降低体脂率，使体脂肪逐渐趋于平衡。
3.补钙、预防骨质疏松
豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
4.95%都能消化吸收
豆腐被誉为“东方龙脑”、“中国第一菜”，这样的说法不是没有道理的，单从消化率来说就已经很有说服力了：
炒豆的消化率是60%；煮豆的消化率是68%；但如果用大豆制成豆腐，消化吸收率可以提高到95％。
5.丰富卵磷脂脑神经保护神
豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
6.富含大豆异黄酮，堪称女性之宝
豆腐含有丰富的植物激素——大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。《羊城晚报》中还介绍说：
“大豆异黄酮有明显的抗肿瘤作用，特别是与激素有关的肿瘤，如乳腺癌，前列腺癌……大量实验还证实，大豆异黄酮还可有效地抑制白血病、结肠癌、肺癌和胃癌的发生。”
这种豆腐比肉都好吃！
「
铁铺豆腐
信阳罗山
」
◆豆腐无限包容的个性，给擅长烹饪的人们，创造了极大的想象空间，浓浓的豆香味，挑逗着每个人的味蕾。
罗山铁铺豆腐由来已久，流传几百年的老手艺传承至今，如今在当地及周边地区，铁铺豆腐的名号早已妇孺皆知。
王家银师承五代，是铁铺镇远近闻名的豆腐郎，在这条泥泞不堪的小路上，每天都能看到他的身影，风雨无阻。
在王家银的心里，一块优质豆腐的制成，不止依靠优质的黄豆原料，更依赖一方水土的特性。位于大别山区的罗山铁铺镇，是江淮水系的分水岭，具有独特的弱碱性水源，富含天然矿物元素。
在传统的小磨坊里，王家银和师傅正在为制作豆腐所需的食材做准备，想要做出口感最佳的豆腐，必须要从源头把控好食材。主要选择有机大豆，把这个坏的还有杂质都挑出来，然后保证豆腐的口感和色泽。
豆腐的制作过程极其繁琐，每一个步骤都需要精细的操作，将挑选好的黄豆泡发14个小时，浸泡的过程有利于黄豆吸收水分而膨胀，以便于提取黄豆中的蛋白质。
然后将沥尽水分的黄豆进行碾磨，加入山泉水，豆浆的流动意味着黄豆的成功蜕变。
经过层层过滤，豆渣与浆分离，使得豆浆的品质细腻涧滑，营养价值极高。
烧浆，是制作豆腐成与败的重要步骤之一，需要对火候有着极其精准的把控。
石膏是把豆浆点化为豆腐的关键，王家银对于石膏的运用，和他的师傅如出一辙。在煮沸的豆浆中，黄豆里的蛋白质和石膏相遇后，迅速发生胶凝作用，让一粒粒黄豆得到了升华。这种变化如此巨大，以至于在瞬间就可以觉察到。
王家银对豆腐的理解同时使人大吃一惊，或许可以说王家银用豆腐，表达了自己柔软变通的适应性，这些豆制品在他的手里，或炒或炖，或煎或炸，巧妙地变成了美味，色泽白净的豆腐，充满着浓浓的豆香味，入口滑嫩，口感细腻，挑逗着每个人的味蕾。
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