在南方农村，每年都要种植大量的农作物，有些数量很多，比如水稻，黄豆，花生等，这些除了供家用，主要用来卖钱。也有一些种植数量非常少的农作物，一般种几株即可，这主要为了满足口味，和营养需求。大家熟知的如苦瓜，四季豆等。今天，我给大家介绍另一种种植量不多的农作物，那就是狗儿豆。狗儿豆在贵州，湖南，浙江，广东，广西等省份的部分地区有种植，有些山上也有野生的。
从远处看，狗儿豆跟四季豆长得很相似，都具有发达的藤蔓，果实的外形也有几分相似。但是走近仔细观看它的豆荚，其实它与黄豆更相识。成熟的狗儿豆豆荚个头很大，比成年人的手指还要粗，而且豆荚的表面布满白色的绒毛，就像是放大版的黄豆。
跟四季豆一样，狗儿豆也是带有毒性的，不能生吃，所以需要煮熟后再加工。如不小心误食生的或者没有完全煮熟的狗儿豆，就有可能中毒，轻度中毒现象有头晕，乏力，心悸，发热，腹痛，呕吐，腹泻等，严重点可能出现瞳孔缩小，神志恍惚或昏迷，甚至危及生命。采取的急救措施就是催吐，让胃里的食物吐出来。医院进行洗胃及进一步治疗。
尽管狗儿豆有毒性，但只要按要求处理了，食用还是很安全的。一般的处理办法就是煮熟，用沸水煮5-10分钟，煮熟后豆里面的毒性成分便被破坏了。为了更安全，很多人做狗儿豆，除了煮熟之外，还会用盐水浸泡12-24小时，让里面的毒素彻底清除。经过处理后的狗儿豆做起菜来就可以任意发挥了，做法有很多种。朴素的做法就是加入辣椒，大蒜等素炒，吃起来口感非常不错，很适合下饭。
在农村，长辈们都说狗儿豆是一种对身体大补的食材，温中益气，尤其在补肾和治腰脊酸痛方面有一定作用。上了年纪的大人长期忙于繁重的农业劳动，常常会觉得腰酸背痛，他们隔一段时间就会买一些猪腰子回来，用狗儿豆炖猪腰子吃。
除此之外，还有狗儿豆炖排骨，狗儿豆炖猪脚，狗儿豆炖鸡肉等，味道也是非常好吃，各具风味。炖烂后的狗儿豆豆粒非常软，入口即化，的确很好吃。
除此之外，还可以把煮熟后的狗儿豆切成片然后晒干，这样就可以保存很久，吃的时候先用水泡开，然后再加工就可以了。亲爱的朋友们，你们吃过狗儿豆吗