家常手撕鸡
By小小多和包子
最近天气这么热，吃饭也没胃口，搞个手撕鸡，麻辣鲜香，很下饭。
原料：三黄鸡、大蒜、小米椒、姜、葱花、盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油、鸡汤。
做法步骤：
第1步、三黄鸡洗干净，冷水入锅，加几片姜，盖上锅盖，大火煮开，转小火，煮15分钟。
第2步、15分钟后，用筷子扎一下肉最厚的地方，比如大腿和鸡胸那，能轻松扎穿，且没有血水流出，就关火，盖上再焖10-15分钟。
第3步、焖好的鸡捞出晾凉。
第4步、鸡肉在晾凉的时候，我们可以来调酱汁。取一个小碗，先切一些姜末蒜末，还有小米椒。
第5步、加入1小勺的盐
第6步、2-3汤匙生抽。
第7步、2汤匙醋。
第8步、再加3-4汤匙煮鸡的汤，特别是要挑带鸡油的汤，这样香，拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少，酱汁够不够拌。最好尝下咸淡，看够不够味，不够味再适当调整。
第9步、鸡肉撕成条，粗细随自己喜欢。
第10步、将调好的酱汁倒入鸡肉中。
第11步、再浇上一汤匙花椒油。
第12步、再淋上2汤匙辣椒油。
第13步、再撒上一把葱花，拌匀就可以吃了。
小贴士：
1、三黄鸡肉质比较嫩，不需要煮很久。煮好再焖十来分钟，是要保证熟透，健康安全最重要。2、不想用明火的，可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大，光煮饭都有好几个选项，可以选择快煮功能，从冷水到烧开十来分钟，再煮一会，差不多半小时的样子，煮好一样焖个十几分钟。3、可以加点配菜，青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等，有香菜更好。
来自美食天下小小多和包子的作品。
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