哈喽，大家好！我是奔跑在生活前线的“外卖君”，一个喜爱美食、热爱分享的小草根！
时间过得真快，不知不觉间高考又临近，近段时间路经周围学校时，总能从家长、老师和学生的神情上，感受到种种怪异的情绪，既有紧张，又有沉重，更有些许的期待，特别是家长既担心孩子的学习成绩，又要顾虑饮食健康问题，怕孩子吃坏了身体，错过学习考试耽误了前程。
那今日小君就分享一道既健康又有营养，做法简单特别容易上手的美食：『豆腐脑』，在此预祝各位学子高考金榜题名！
豆腐脑（又名豆花）营养价值较高，含有多种人体所需的微元素，而且糖类、植物油及优质蛋白含有量相当高，被人们称为“植物肉”美名。还有不得不说它的含钙量，一小碗即可满足成人一天所需钙的摄入量，而且对食欲不振都有明显的改善作用，夏天食用更为合适，具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效。
——食材调料——
干黄豆克，清水0毫升，内酯2.5克，温开水适量；
——辅助工具——
过滤袋1个（密度要密些），破壁机或豆浆机；
——制作步骤——
黄豆要提前8小时用清水浸泡，夏季天气比较热，为预防黄豆浸泡时变坏，可将浸泡后的黄豆放入冰箱冷藏室；
2.将泡好的黄豆取出沥干，然后放入豆浆机，加入0毫升清水打成生豆浆；（有破壁机，用破壁功能打出的豆浆更浓，且效率也高。如果是普通豆浆机，要花费更多的时间，才能保证出浆率）；
3.将打好的豆浆倒入过滤袋中，手用把豆浆挤出来，记得要挤干净点别浪费，挤干净后放一边备用；
4.将2.5毫升内酯粉倒进大碗中，用温开水化开（注意温开水不要倒太多，够化开内酯粉即可）；
5.将豆浆倒锅里开火煮，边煮边搅拌用勺子把浮沫捞干净，豆浆煮开后转小火再熬3-5分钟，记得要用勺子搅拌否则会粘锅；
6.刚煮好的豆浆要放凉一会，用温度计测量豆浆的温度，豆浆与内酯最合适的相融温度在80度左右（没有温度计，夏季气温一般要放凉5分钟左右）；
7.温度合适就可以“冲豆花”，将豆浆快速倒入内脂水大盘内，倒入后迅速用勺子搅拌均匀（记住一定要迅速），让豆浆跟内酯更好的融合，然后静置让它疑结，一般10分钟左右，疑结后即可食用；
8.豆腐脑可搭配甜的、咸的、酸的、辣的、卤的等多种配料，根据个人喜好搭配食用，也可将豆腐脑放进冰箱冷藏口感更佳；
——心得与总结——
1、因豆浆机的不同及黄豆质量存在差异性，打出来豆浆的浓度也不一样，所以要自己根据实际情况，微调黄豆或水的用量，多做几次找准最合适自己的用量。
2、内脂用量不好把控，加少成不了形，加多了会有酸味，这个牌子的说明书写着0克的豆浆用3克，但照着说明书的量，做出来酸味挺大的，根据我的经验，0克豆浆用2.2-2.5克内酯是差不多的。如果有电子秤的小伙伴，可以把过滤好的豆浆称一下，根据成品的最终情况，找到自己想要的准备数值。
3、刚煮好的豆浆能马上倒入内酯中，因为豆浆温度过高会损坏内酯，使其出现老化失嫩现象，形成的豆腐脑会变硬，所以成品的好坏豆浆的温度起决定性作用，最好用温度计测量。
美食延伸——豆腐脑（豆花）的由来
豆花的由来是众说纷纭，其中有一个版本是世人比较认可的，相传汉淮南王刘安，是个不学无术之人，而且野心也相当不小，想要长生不老，于是寻来会炼丹药的人帮他炼丹制药，后来炼丹药的人以黄豆浆培育丹药，豆浆刚好“遇上”石膏，结果就“炼”出这卖相不错的豆腐脑，当时的人知道“它”虽然不是灵丹妙药，但美味可口，非常有特色又对人体有益，于之后来豆腐脑一直流传至今。这说法虽然不能全信，但可以确定的是“豆腐始创于汉淮南王刘安”《本草纲目》、以及其它史籍都有记载。
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