日常饮食中，一些豆制品大家经常吃，像豆腐，豆干，豆皮，以及豆浆、豆腐脑还有大豆油等，这些都是由黄豆经过二次加工制作而成的。这类豆制品同一些奶类和蛋类一样，营养价值都不可小觑。尤其是优质蛋白质的含量，可以说是和鸡蛋牛奶不相上下的。除此外黄豆中含有多种人体所需的氨基酸等，所以无论大人还是孩子，平时多吃一些黄豆对身体都是有好处的。
黄豆营养价值高，吃法也多样，除了以上提到的豆腐，豆皮等豆制品外，还可以不经过二次加工，直接搭配其他的食材做一些高汤或者炒菜类的，像比较营养美味的黄豆炖猪蹄，河虾炒黄豆等。今天用黄豆给大家分享一道不一样的美味，不炒菜也不炖汤，做一道下饭开胃的小凉菜。夏季天热，来上一盘这个，鲜香入味还不腻，而且越咀嚼越香的那种。
它就是咸香味的凉拌黄豆，这道菜，可是一部分人小时候的最爱，小时候家里条件不好，虽然大鱼大肉没有，但是黄豆可以随便吃的，泡一下这样一炸一拌，感觉比吃肉都香，下面我就将具体的制作方法，详细的分享给大家。
食材：
黄豆，葱段，香菜，酱油，蚝油，盐，鸡精，食用油
步骤：
第一步：准备半碗颗粒饱满的黄豆，先加入没过黄豆的清水，给搓洗几遍，洗净后，再加入清水，将黄豆浸泡5-10分钟，泡到黄豆微微发胀就可以了。泡好后的黄豆，捞出来一定要将水分晾干，不然下一步炸的时候，很容易霹雳巴拉的溅油。
第二步：锅中加适量的食用油，油温5-6成高的时候，我们再将洗净晾去水分的黄豆，慢慢放进去，开中小火，慢慢的翻炸，翻炒到黄豆表面色泽金黄，且微微起虎皮状的时候，说明就熟了。捞出来控油备用。
第三步：准备大葱和香菜适量，将它们分别洗净后切成段，放到一只大碗中，接着往碗中倒1勺的酱油，再放1小勺的蚝油提下鲜，最后加适量的食盐和鸡精调味，翻拌均匀就可以了。喜欢吃辣的可以稍微放点辣椒酱或者小米椒段进去。
第四步：这一步我们再将炸好的黄豆放进去，就不用加油了，因为黄豆本来就翻炸过了，香味足够了，这样翻拌均匀，盖上盖子焖个半个小时，让其入味，然后就可以开吃了。或者大家拌好后放到冰箱里面多腌制一会儿，这样口感会更好些。
这样做的拌黄豆，鲜香入味，而且黄豆本身自带香味，经过一番翻炸后，其中的香味就会完全的激发出来，放到嘴中，真的是越咀嚼越香。拌饭吃老是美味了。没吃过这种做法的朋友，建议一定要收藏试做一下哦。
---小贴士---
黄豆颗粒比较硬，所以大家在翻炒之前，一定要先给它洗净浸泡一下，这样更容易熟。这样简单拌的口感是咸香味的，如果大家喜欢吃辣的可以往里面稍微的放些辣椒末或者自己喜欢吃的辣椒酱进去。拌好后放冰箱腌制一会，口感更好哦。
以上就是今天和大家分享的一道凉拌黄豆的做法，黄豆的话，都是拿来加工一些食品吃，像豆腐，豆浆，豆皮等，经过二次加工的黄豆，营养多多少少会有所流失，而像这种直接拌着吃的，不仅口感好，营养获取的更全面哦。所以大家夏季别忘多做这个吃，将它油锅中一翻，再加料简单一拌，越嚼越香，喜欢的朋友可以收藏试做。
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