TUhjnbcbe - 2024/9/15 11:23:00
本期导读：把豆芽和干豆腐一起搭配，教你用这个方法做，两碗米饭都不够吃黄豆芽是我们一年四季都能吃到的蔬菜，价格也便宜几块钱一斤，经济实惠，黄豆芽虽小得很不起眼，但是黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，黄豆芽战国时期就有豆芽，称为“黄卷”，传说当时主要作为药用。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。干豆腐，是一种豆制品，产地不同，各地的叫法也不一样，东北叫：干豆腐，有的地方叫：豆皮、千张、百叶，因为东北出产黄豆，所以东北做出的干豆腐质量最佳，豆味十足，薄如纸，口感劲道，生吃熟吃都可以，非常受欢迎。干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，还含有多种矿物质，补充钙质，可以促进骨骼发育。今天分享的这道菜肴，是把黄豆芽和干豆腐一起搭配，成本10块钱，好吃又实惠，教你用这个方法做，麻辣鲜香，绿豆芽脆嫩可口，干豆腐劲道入味，特别下饭，两碗米饭都不够吃，虽然这是一道素菜，但是比大鱼大肉还下饭，下面一起看看是怎样做的吧：所需材料：干豆腐4张、黄豆芽克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒10个、花椒10几粒、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。2.把干豆腐切成1厘米左右宽的条。3.香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。4.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生。5.将黄豆芽捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将黄豆芽放在深一些的盘内。黄豆芽焯水可以去除豆腥味，黄豆芽焯水至断生就可以了，不要焯过火，黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮得太过熟烂，营养和风味尽失。放在冷水中投凉，可以保持黄豆芽脆嫩的口感，不会过火。6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。7.下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，味道才好。8.下入姜末和蒜片翻炒均匀，加入适量的水，下入干豆腐，再加入少许盐、酱油、白糖、鸡精、大火烧开，转中小火煮5-6分钟，将干豆腐煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。9.将做好的干豆腐，放在黄豆芽上面，再放上葱花，干辣椒段，撒上香菜段。10.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在干辣椒和葱花上即可。小贴士：黄豆芽焯水至断生就可以了，不要焯过火，黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮得太过熟烂，营养和风味尽失。放在冷水中投凉，可以保持黄豆芽脆嫩的口感，不会过火。郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放，要用小火炒制，炒出红油，炒出酱香味，味道才好。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎