豆腐属于大豆制品，大豆本身就含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸和各种矿物质，大肚当中的蛋白质含量大约在20%左右，里边的氨基酸组成比例跟动物蛋白比较的相似，而且富含一定的谷类蛋白缺乏的赖氨酸，可以说是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
其实很多人喜欢吃豆腐，不仅仅是因为口感比较的美味，更多的是因为它里面的营养价值，而且价格也是非常的亲民，尤其是冬天，人们更喜欢白菜豆腐汤，喝上一碗全身都暖暖的。但是生活当中有一些豆腐的原材料，却并不是黄豆，这样的豆腐最好少吃。
01不如我们先来看一看传统的柴火豆腐制作做工艺
大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品豆腐
生活当中传统的豆腐制作工艺非常的复杂，但是在这个过程当中却没有任何的添加剂，只是加入了少量的石灰水，对身体健康并不会产生影响，因为没有添加剂，储存的时间就比较短，有可能上午刚刚做好的豆腐，下午就会出现变质，这也就是夏天，豆腐制作数量比较少的原因。
所以大部分的家庭一般是吃多少买多少，人们特别在乎豆腐购买时的新鲜程度，所以可以提前问一问豆腐是不是有异味，如果闻起来有怪味的话，不要买，可能吃起来口感会非常的差。
02这4种“假豆腐”里面根本就没有大豆，最好少给孩子吃
杏仁豆腐
杏仁豆腐，是江苏的一道特色小吃，大多数人觉得这是杏仁和豆腐制作而成的，其实这只是一种甜品，只不过外形看起来像豆腐，所以起了这样的一个名字，但是里边并没有任何的豆腐成分。
所谓的杏仁豆腐里边主要是添加了一些，同时有牛奶和糖，所以含糖量比较高，对于血糖偏高的人来说，并不建议吃，所以这样的豆腐最好还是少碰。
千叶豆腐
不知道你喜欢吃千页豆腐吗？虽然这是一种黄豆制品，但是它的原材料主要是黄豆和水，制作的过程当中跟豆腐有着很大的差距。
其中添加了不少的淀粉和添加剂，营养价值可以说是跟豆腐相差甚远，适当的吃一点可以满足你的食欲，但是吃多了，可能就会出现营养不良。
鱼豆腐
现在气温越来越低，很多人开始吃火锅，平时吃火锅或者是麻辣烫的时候，人们很喜欢添加鱼豆腐，吃起来不仅有鱼肉的鲜美，而且软软糯糯特别的美味。
但是在这里要告诉你，鱼肉豆腐当中不仅仅没有任何的肉，而且也没有任何的豆腐，它其实就是鱼糜再加上淀粉以及一些添加剂制作而成的，虽然口感比较好，但是营养价值非常低，经常吃也会给健康埋下隐患。
日本豆腐
等你去超市购买豆腐的时候，会发现很多的日本豆腐，这跟大陆的豆腐有着很大的区别，日本豆腐的原材料并不是黄豆，而是鸡蛋和盐，吃起来跟布丁特别的相似。
这样的豆腐在制作的过程当中会添加大量的添加剂和食盐，如果摄入过多会影响体内的血压，甚至会影响孩子的身体发育，所以这样的豆腐并不建议食用。
传统的豆腐全部都是手工制作而成的，他们必须要把黄豆进行清洗和浸泡，程虽然复杂，但是没有任何的添加剂，老豆腐吃起来更加的健康营养，所以生活当中要学会辨别，特别是家里有孩子的。