北京中科医院 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm有的鸡是不能拿来做黄焖鸡。只有长期生长在山上的本土鸡才是黄焖鸡的最佳推荐。这种鸡体型小，容易入味，且肉质鲜嫩。其实好吃的东西不容易腻，哪怕你今天吃腻了，过一个星期天还是会特别想吃。腻就是口味的问题，腻的来源一般是菜品不够丰富新鲜，原材料不够好，调味料放太多，调味料不够好等等不是黄焖鸡吃不腻，是其他菜品不像黄焖鸡一样以一个菜品为生，所以把一个菜品做到了极致。跟一般黄焖鸡先把鸡块先炒后焖的做法不同，家庭鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用冻鸡有嚼劲儿，有吃头!!香菇最好选用干菇比较好好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。除了香菇、青椒、还可以放腐竹，都是标配，炒糖色最好用冰。炒糖色是为了让鸡肉的颜色红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！炒的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。首先食材准备主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块，泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。黄焖鸡是不勾芡的，它是靠鸡肉自身的脂肪和蛋白质经过熬煮，形成的芡，特别的炒鸡炖鸡都达不到的这种味道。所以把鸡油给煎出鸡油这一步就至关重要，是关乎整道菜的成败！锅中大火烧热，锅中放油防粘，鸡块上有料酒和生抽，锅里会有些汁水，里面气泡比较大用铲子翻炒，让鸡皮面朝下翻，慢慢鸡肉就会出来很多油，锅里气泡和声音也逐渐变小等到颜色也清亮，鸡油就的差不多，可以把鸡块盛出了。这些鸡油足够等下炒香菇和黄豆酱，不需要在另外放油。就用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，加入和鸡肉相同重量的开水，跟鸡块差不多持平黄焖鸡的颜色就已经初步呈现锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，啧啧啧那口水已经开始分泌了！水沸腾后转小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！你瞅瞅这汤汁！可别不勾芡哦！因为鸡肉自身的脂肪和蛋白质经过熬煮后，形成自来芡，味道超级醇厚的！挖一勺拌米饭，就连不怎么吃米的家属他也能干掉一大碗！哼，要说下饭之王，还有比黄焖鸡更好吃的食物吗，这样做出来的黄焖鸡，最大的特点是油少、香味特别足，后香味醇！全程只在煎鸡块时在锅底抹了一点点油防粘，炒配菜用的都是鸡皮逼出来的油，省钱省油还香香香！美食能让人回味的原因大概就是让自己的食欲得到满足。味道是难于说明的和形容，比如香味，一般很少能吃到美食，即便逛美食街吃了不少“美食”也不能记住什么，吃过就忘，毫无特色。，有一次无意间吃了个肉饼（经常有人排队的），觉得有点回味，有点小惊艳，很久没有这种感觉了。本期阿礼就跟大家分享到这里吧，没事多跟家人一起吃吃饭，学学菜也是一种不错的生活方式哦，记得点个