自古民间就有“可一日无肉，不可一日无豆”、“要长寿，多吃豆”等关于大豆的养生谚语。可见，大豆的食疗养生功效一直备受重视。
大豆营养丰富，素有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”。大豆中的蛋白质高达40%，是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的;脂肪含量可达15%—35%;大豆中还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
但中医认为黄豆性味甘、平，食积腹胀者忌食用。《本草求真》说：“熟而气不泄”、“甘壅而滞。”如食黄豆可加重食积腹胀。因此不是所有人都可以食用大豆，即使大豆营养价值很高，但不能为人体所用，那么营养价值再高对于无法食用的人来说也没有意义。
而通过酶解的大豆蛋白肽通常是由3-6个氨基酸组成的，其分子量一般在D左右。大豆蛋白肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，含量也丰富。与大豆蛋白相比，大豆蛋白肽还具有更良好的生理活性。
一、高营养性及良好的消化吸收性。
大豆蛋白肽比蛋白质或氨基酸更易被吸收，其在肠道的吸收率最好。随着人们对蛋白质消化、吸收和蛋白质代谢研究深入，发现机体摄入蛋白质后，在消化道酶的作用后，并不一定完全以游离氨基酸形式吸收，更多的是以肽形式吸收的。
大豆蛋白肽具有大豆蛋白质相同的必需氨基酸组成，而且其消化吸收率比蛋白质及氨基酸更佳。因此大豆蛋白肽可以作为肠道营养剂能帮助人体平衡营养。
二、辅助降低血压。
大豆蛋白肽中含有三个可抑制ACE活性的短肽，通过抑制ACE活性，因而可以防止血管末梢收缩，达到降低血压的作用。大豆蛋白肽对正常血压没有降压作用，所以对心脑血管疾病的患者有显著疗效，而对正常人体又无害，且安全可靠。
三、辅助降低胆固醇。
大豆蛋白肽能显著降低血清及肝脏胆固醇含量。大豆蛋白肽通过阻碍肠道内胆固醇的再吸收并促使其排出体外，达到降胆固醇的作用。
四、辅助调节血糖。
大豆蛋白肽对α－葡萄糖苷酶有缓慢的抑制作用。α－葡萄糖苷酶主要分布在肠微绒毛上，他的作用是迅速分解糖。因此大豆蛋白肽与其他碳水化合物等食物混合食用时具有一定的抑制血糖迅速上升作用。
五、促进矿物质吸收。
大豆蛋白肽促进矿物质吸收主要通过螯合矿物质阳离子，使其保持在肠道中的溶解状态而实现的。
六、大豆蛋白肽促进脂肪代谢的作用。
大豆肽不仅能阻碍脂肪的吸收，还具有更强的促进脂肪代谢的效果。大豆蛋白肽具有减少皮下脂肪的沉淀及增加脂肪燃烧和基础代谢的作用。因此大豆蛋白肽可作为运动员增强体质，减轻体重的食品，同时对肥胖病人是一种安全的减肥食品。
七、大豆蛋白肽有促进微生物发酵的作用。
大豆蛋白肽具有促进微生物生长发育和活跃代谢作用，对乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等多种微生物的生长具有显著的促进作用，对肠胃有一定的调节作用。
大豆肽营养全面，极易吸收，而且具有低过敏性，是目前最好的蛋白质补充剂之一。