苦瓜是夏季常见的一种蔬菜，顾名思义是一种带有苦味的食材，具有解暑和消食的作用，还能够清热解毒、利尿。苦瓜做法很多，比如跟鸡蛋一起炒，跟牛肉一起炒，还可以凉拌。而在广东，夏季喜欢拿苦瓜来煲汤。今天跟大家分享一款这边夏季必做的一个家常汤——凉瓜排骨黄豆海带芽汤。
苦瓜的特殊营养价值如下：
1.苦瓜含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质苦瓜素，它能促进糖分解，使过剩的糖分转化为热量，从而改善体内的脂肪平衡，有助减肥，对降血糖有一点帮助。2.苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用，因此夏季特别适合使用苦瓜。3.苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。4.苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的治疗效果。
黄豆的营养价值非常高，富含植物性蛋白质、大豆卵磷脂、植物胆固醇和钙、磷、镁、铁、锌等元素。每一斤的黄豆中富含的蛋白质，相当于2斤瘦肉或3斤鸡蛋，或12斤牛奶所含有的的蛋白质的量，有着豆中之王、植物肉的美誉。
01凉瓜黄豆海带苗排骨汤—消暑降火，老少适宜
所需食材
排骨、黄豆70g，苦瓜g，海带苗50g，鸡脚两个姜2片、料酒3g、盐适量
烹调步骤
-step1-
排骨砍小段，生姜切片，黄豆浸泡半小时至变软，海带苗泡水浸泡清洗三次没有咸味，备用；
-step2-
苦瓜可以一分为二，再切段，也可以切圈圈，要去掉里面的瓜囊，备用；
-step3-
这个是土猪排骨不腥，我没有焯水，排骨、黄豆、姜片和冷水一起放到砂锅里面，大火把是水烧开，捞出浮没，改小火。
-step4-
这样保持中火煲40分钟至排骨和黄豆都软了之后，加入苦瓜煲十分钟至大概至苦瓜变色。
-step5-
待苦瓜变色之后，最后加入海带苗汤烧开之后，调味出锅即可，一道美味的凉瓜海带苗汤就做好了。
这是一个比较家常的汤，烹调简单，出品甘甜清爽，不油不腻，具有消暑降火，补钙补充矿物质的作用。
小贴士
1.排骨焯水可以去腥味减低嘌呤含量，不过也会带走部分鲜味物资，根据个人情况选择这个步骤；
2.苦瓜味苦性寒，多吃刺激胃肠道，可能导致胃疼、腹痛，甚至腹泻，体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人少吃苦瓜。女性月经、孕妇吃苦瓜要慎重；
3.这种是比较嫩的海带苗，煮开就可以，不然就煮烂了；
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