春分将至，再忙也别忘吃3菜3芽，只有应季而食，才能助你安然度春！
仲春初四日，春色正中分。绿野徘徊月，晴天断续云。3月20号，我们将迎来春季第四个节气——春分。春分，也称“升分”，是二十四节气之一。时间在每年公历3月19-22日之间交节。春分这一天，在我们的天文学上有着重要意义，这天太阳直射赤道，南北半球昼夜平分，各为12小时。从这天开始，太阳直射位置向北半球推移，各地区白昼开始长于黑夜。春分到来后，在气候上也有比较明显的特征，天气越来越温暖，阳光更加明媚，人们都走出家门，结伴去春游，欣赏春日美景。古诗句：“著雨胭脂点点消，半开时节最妖娆”说的就是春日风景。
春分的到来，还意味着春天已经过去了一半。这时节，在我国民间，流行着很多习俗，有放风筝、吃春菜、立蛋、送春牛、沾雀子嘴、祭太阳神等风俗。在饮食上，春分时节讲究“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。此时要多吃些时令蔬菜，补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，对养生大有裨益。建议大家：再忙也别忘吃3菜3芽，只有应季而食，才能助你安然度春
一，3菜——韭菜，荠菜，菠菜。
1，韭菜。
韭菜历来有春食香，夏食丑之说，春天的韭菜是最鲜嫩，最美味的时候，我们吃些韭菜，可以帮助我们补肾壮阳，提高免疫。
推荐菜品：
主要食材：韭菜，蚬肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，辣椒，生抽，胡椒粉，白糖。
操作步骤：1，韭菜摘洗干净，切成小段，放入盘中备用。蚬肉用清水浸泡一会，捞出来挤干水分备用。葱姜辣椒洗净切好备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入葱、姜、辣椒爆香，然后加入蚬肉炒匀，炒至断生后，加入食盐，料酒，生抽，胡椒粉炒匀，再加入清水，大火烧开。
3，接着加入韭菜，翻炒均匀后，再次烧开，即可出锅了，香脆至极。
2，荠菜。
荠菜是常见的野菜，古代人称它为救生草，也有人叫它报春菜，中医认为它有凉血止血、防癌抗癌、降脂降压、清热利尿、促进肠胃蠕动、预防夜盲症等作用。
推荐菜品：
主要食材：荠菜，面粉，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，椒盐粉。
操作步骤：1，荠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后，捞出过凉，再挤干水分切碎，放入大盘中备用。
2，接着，在盘中加入面粉，鸡蛋，食盐，香葱，料酒，椒盐粉，再加入清水，搅拌成面糊状。平底锅中加入食用油，油热后，倒入面糊，煎至定型。
3，定型后翻面，至另一面也定型后，继续翻面几次，等两面金黄后，即可出锅品尝。
3，菠菜。
春分时节，也是菠菜最后的品尝阶段，气温升高后，菠菜会快速长高，再想品尝就晚了。春季食用菠菜，有解毒防春燥、提高免疫力、避免便秘、缓解贫血等好处。
推荐菜品：
主要食材：花生，菠菜，白芝麻。
调味料：食用油，食盐，鸡精。
操作步骤：1，菠菜摘洗干净后，放入锅中焯水后捞出，不烫手后挤干水分切成小段，放入碗中备用。
2，接着，在菠菜上放入食盐，白芝麻，鸡精，备用。锅中加入食用油，再放入一把花生，冷锅冷油把花生米炒熟。
3，把炒熟的花生米和食用油一起，倒入菠菜中，搅拌均匀，美味即成。
二，3芽——艾草芽，枸杞芽，黄豆芽。
1，艾草芽。
春分时节，正是艾发芽的时候，用艾草做菜调羹，是粤菜的一种风味。《本草纲目》记载：艾叶性温味苦，无毒，通十二经，具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。
推荐菜品：
主要食材：艾叶，面粉，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，花椒，生抽，蚝油。
操作步骤：1，先把猪肉洗净后切块，放入料理机里打碎，取出来加入食盐，葱姜花椒水，料酒，生抽，蚝油搅拌上劲，再加入葱花和热油，搅拌均匀。馅料就调好了。
2，接下来把艾叶芽洗净后放入锅中焯水，再漂洗几次，放入破壁机里，加入清水打成细腻的汁水，和面粉一起和成面团，再分成均匀的小剂子，加入肉馅，包成饺子。
3，全部包好后，锅中烧水，水开后放入饺子，大火煮至饺子浮起，完全成熟后，即可捞出，加入自己喜欢的调料开吃吧。
2，枸杞芽。
春分时节，枸杞芽也刚刚长出，鲜嫩营养高，枸杞芽是一种高钾低钠是食物，食用后能起到比较好的降低三高效果，还能帮助抗衰老，同时还可以用来缓解上火症状。
推荐菜品：
主要食材：枸杞芽，枸杞子。
调味料：食用油，食盐，大蒜，鸡精，生抽。
操作步骤：1，枸杞芽摘洗干净，放入锅中焯水后，捞出来放在凉白开中过凉后挤干水分备用。
2，接着，在枸杞芽上，加入食盐，大蒜，鸡精，生抽，锅中烧油，油热后淋在枸杞芽上。
3，搅拌均匀后，美味即成。枸杞芽最好摘嫩头，口感最好，叶子次之。
3，黄豆芽。
黄豆芽是用黄豆制作而成的，黄豆是一种营养丰富的食材，富含植物蛋白，多种维生素，以及多种微量元素。制作成黄豆芽后，不仅营养更加丰富，口感也变得脆嫩好吃，还容易消化，具有提高免疫力、保护皮肤、清热解暑、保护心脏血管、降低血压、补气养血等功效。
推荐菜品：
主要食材：黄豆芽、瘦肉
调味料：食用油，食盐，白糖，料酒，生抽，老姜，香葱，辣椒，大蒜，淀粉。
操作步骤：1，先把猪肉洗净后切丝，加入食盐、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制入味。黄豆芽摘去根须，清洗干净后控干水分，葱姜蒜洗净切好备用。
2，锅中加入食用油，油热放入肉丝，翻炒至变色后，加入葱、姜、蒜、辣椒，料酒爆香，然后再加入黄豆芽翻炒均匀。
3，最后加入少许白糖提鲜，翻炒均匀后，即可出锅。鲜脆好吃，特别有营养。
关于春分时节的食俗，就分享到这里，朋友们，你们老家春分时节吃什么呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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