TUhjnbcbe - 2024/10/12 17:08:00
中国人的餐桌上永远缺不了酱油,超市里货架上的酱油也是琳琅满目,一般按照烹饪的用途可以划分有红烧酱油、生抽、老抽等等,各个品牌酱油的价格差异也很大,从几块钱一瓶到几十块钱一瓶的都有,配料也有很多差别,你真的会选酱油吗?今天我就给大家分享一下如何挑选一瓶好的酱油。1看颜色首先挑选酱油,我要看它的颜色,拿完以后先看瓶体的颜色,看它是否是澄清的,透亮呈红褐色,像红酒一样的颜色,澄清的代表酱油没有杂质,红褐色的说明酱油不是用色素调出来的。2看黄豆先看配料表的看黄豆,看是非转基因大豆还是脱脂大豆,脱脂大豆就是豆粕,也就是榨油厂榨完油的豆渣,谁好谁坏一目了然。好的酱油,肯定是用天然黄豆酿造出来的才好。3看添加剂在酱油圈,通常会依据氨基酸态氮的配比来区分酿造酱油的等级,含量越高就是越好,等级就越高,但别急着去根据等级去判断,我们仔细看一下配料表,如果在制作过程中加入味精、谷氨酸钠的含量也会增加,所以用这个评判标准去看酱油,是不科学的,还是得看配料表,大多数酱油都会含有增鲜剂,像谷氨酸钠这些甜味剂以及防腐剂。特别要注意配料表里有没有呈味核苷酸二钠,这个是增鲜剂,其实就是超级味精,口感不够时才会添加。4什么样的才是好酱油真正的好酱油,配料表越简单越好,应该只有水、大豆、小麦、麸皮、食用盐和白砂糖,添加剂越多越不天然,酱油的风味和色泽应该是他靠发酵而来的,而不是靠那些添加剂。虽然市场上的酱油都符合国家标准,但是我们更乐意选择天然优品,您说对不对。