怎么治白癜风 https://m.39.net/disease/a_6088716.html红烧肉到底应该是用老抽还是用生抽呢？其实小编认为生抽是用来入味的，老抽是用来调色的。两者结合起来，做出来的才是色香味俱全的红烧肉。那现在小编先为大家介绍一下酱油的知识。生抽大豆和面粉是主要原料，人们在后期加上了酒，然后经过后天的发酵，让它的颜色看起来特别的鲜美，一般都是用来拌凉菜的。而老抽是加入焦糖色，在生抽酱油的基础上，再让它晒上两三个月，经过沉淀过滤提炼出来的老抽酱油，味道非常的浓厚。那接下来小编为大家介绍一下如何做出肥而不腻的红烧肉：第一种做法：使用的是半肥半瘦的五花肉，把它切成大小适中的块儿，然后再在水锅中放入水，把切好的五花肉放在凉水中，然后再放到锅里，煮开过滤一遍。最后再把肉捞出来，把它的水分滤干，然后在锅里放上很少的油。再把冰糖放进去，事先要先把冰糖砸成沫，这样糖容易化。冰糖完全融化到冰糖变色气泡的时候为止。再把五花肉倒入锅中，在床上四五分钟左右，这样就能把五花肉中的油脂全部抽出来，之后，再把大料老抽，桂皮，冲，将山楂，干辣椒，料酒，盐，醋放入锅中。然后再加入白糖，再加上开水生抽，五花肉。然后再放上一个比锅要小一点的盘子，把炒锅盖住。半个小时左右的时间就能够把盘子拿下来，最后用大火收汁装盘就可以了。第二种做法：笋干红烧肉，需要花肉，想干一小把，该香菇十多，老姜一小块，大葱拌干，老抽一小勺，黄豆酱一大勺，冰糖十克左右，然后是生抽，再加毫升的水。先把竹干香菇洗干净，再用水把它们泡泡。把笋干切成寸段，再把香菇攥干水。把五花肉切成粒方块，往姜切成片儿，大葱切成段，先把五花肉放到锅里，用小火炒一下，把水分全都炒干净之后再放入油。之后再把冰糖放到锅里，炒出漂亮的焦糖色，然后再重新把五花肉放到锅里炒，到上色之后再放上姜片葱段，老抽，继续翻炒，五花肉完成的颜色显得更加均匀。再把笋干和香菇，放到锅中，放上豆瓣酱和热水，盖上锅盖，用大火烧开，开之后再转小火炖上一个小时左右。一个小时之后尝一下汤汁是甜的还是咸的然后，再根据实际情况加盐调味之后再转大火收汁。其实红烧肉是一道老少皆宜的大众菜品，几乎每一个菜都有，这样的菜，呵呵，系列也都会有这种菜，而且它出现的形式都差不多。只要在做法上稍微有一些不同，就能够做出不同美味的红烧肉。以上就是小编为大家做的红烧肉菜谱，如果你对红烧肉菜谱有什么不同的看法和见解，可以写在下面的评论中。