我们都听过这样的说法，那就是“酱汁”对于厨师来说，就像是他们的“秘密武器”，无论他们走到哪里，无论他们烹饪什么菜肴，这款神秘的酱汁都能给他们带来成功。这并非空穴来风，因为酱汁在许多菜品中都扮演着重要的角色，它在很大程度上决定了菜肴的口感和口味。只要酱汁调配得当，那么无论你如何烹饪，都能做出美味的菜肴。
今天，我将为大家分享24款酱汁，这些都是由一线的老师傅们多年积累出的配方，非常实用，而且制作起来也非常简单。无论你是烹饪新手还是经验丰富的大厨，这些酱汁都能为你提供帮助。如果你喜欢这些酱汁，记得收藏起来，因为它们不仅适用于过年期间的各种聚餐，还能在你的日常生活中派上用场。
1、经典油醋汁
橄榄油2勺+苹果醋2勺（可用白醋代替)+蜂蜜1勺+生抽1勺+盐适量+黑胡椒适量。
2、泰式酸辣汁
蒜末2勺+香菜+小米辣+洋葱末1勺+鱼露2勺+青柠檬汁1勺+生抽1勺+水1勺+盐适量+黑胡椒适量。
3、百香果酱汁
百香果1个+蒜末1勺+洋葱末1勺+香菜适量+小米辣+柠檬汁1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+蜂蜜2勺，盐和黑胡椒适量
4、万能百搭汁
蒜末3勺+香菜+洋葱末1勺+热油2勺+生抽3勺+香葱2勺+蚝油半勺+黑芝麻1勺+清水1勺+代糖半勺+盐和黑胡椒适量。
5、秘制麻酱汁
芝麻酱3勺+醋2勺+生抽1勺+蚝油1勺+蒜末+代糖半勺+孜然粉1勺+白芝麻1勺+辣椒粉1勺+芥末+柠檬汁适量。
6、韩式凉拌汁
韩式辣酱2勺+蒜末1勺+生抽1勺+白芝麻1勺+香醋1勺+芝麻油1勺+代糖1勺+梨汁2勺（可用清水代替）
7、秘制烧烤汁
蒜末+辣椒粉+生抽2勺+蚝油1勺+韩式辣酱1
勺+柠檬汁+清水适量。
8、秘制麻酱汁
花生芝麻酱2勺+酱油1勺+蚝油1勺+孜然粉1勺+代糖0.5勺+花椒油1勺+辣椒油1勺+清水适量
9、经典蒜蓉汁
小米辣+香菜+香葱+蒜末+热油1勺+生抽1勺
+蚝油1勺+盐适量+代糖半勺。
10、水煮菜万能酱汁
生抽3勺+醋2勺+蚝油1勺+清水3勺+盐适量+五香粉适量+香油+辣椒面1勺+白芝麻1勺+蒜末1勺+葱花香菜适量。
11、蒜香孜然汁
生抽2勺+蚝油1勺+孜然粉2勺+辣椒粉1勺
+清水3勺+蒜泥2勺+香菜。
12、椒麻凉拌汁
蒜末2勺+藤椒油1勺+小米辣+代糖1勺+醋2勺+白芝麻1勺+生抽1勺+酱油1勺+香菜送花适量。
13、红烧汁
老抽2勺+生抽3勺+料酒2勺+白糖1勺+红
糖1勺+半勺盐。
14、红烧汁
2勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺蜂蜜+半
勺淀粉+2勺生抽
15、韩式甜辣汁
1勺香油+1勺白芝麻+1勺生抽+2勺雪碧
+1勺白糖。
16、糖醋汁
3勺番茄酱+1勺生抽+2勺醋+2勺白糖+1
勺淀粉+适量水
17、素菜汁
2勺生抽+1勺蚝油+适量盐+5勺白开水（放
在蒜末小米辣里面煮开，直接浇上即可)
18、黑椒汁
1勺生抽+1勺蚝油+1勺黑胡椒+1勺白糖+半
勺淀粉+半勺老抽+适量凉水。
19、鱼香汁
适量凉水+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺白
糖+半勺淀粉。
20、宫保汁
2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀
粉+适量水
21、京酱汁
2勺甜面酱+1勺蚝油+白糖半勺+料酒1勺+清
水1勺
22、焖锅汁
2勺黄豆酱+2勺蚝油+2勺番茄酱+2勺酱油+1勺汤+1勺淀粉+鸡精1勺。
23、醋溜汁
1勺生抽+1勺酱油+1勺白糖+2稍粗+淀粉适
量+香油少许。
24、生腌海鲜汁
葱姜蒜末+香菜+小米辣+柠檬半个+2勺柠檬汁+3勺鱼露+4勺生抽+3勺清水+糖适量+2勺鸡精。