萝卜豆芽汤，熬制方法主料；大萝トg，辅料；发泡膨胀的黄豆芽g，猪化油25g，香菜叶8g，葱白8g，美5g，1，将大萝卜去皮，放入萝卜丝编炒几下，添汤，放豆芽、酱油、精盐、花椒面，搅动均匀，盖锅，烧开后，略焐数分钟，掀锅，放味精、香菜叶，出锅后装入大碗即可上桌食用。
汤汁细腻，豆芽爽嫩，口味咸鲜，汤多“菜”少，具有北方家常菜风格。
初春，蔬菜没有播种，冬贮菜也已食光，这时节做一道“萝卜豆芽汤”，还是比较受人欢迎的。本品中所添汤汁，有米汤更为理想，更能体现出家常菜肴的风格。当然，为了此肴增鲜，用肉汤汁来作为传热媒介也可以。
此肴烧开锅，即可食用，切不可熬制时间过长，一旦主、辅料；质地过软，会影响成品风格。；如果特别喜欢甜酸味，那么就加大糖醋的投入数量。色泽鲜艳，质地脆爽，口味咸辣酸香鲜麻俱全。
本品中的几种主、辅料；争取在刀工后尽量相同，这样形状协调。悼水的几种原料不可过火，断生后即可捞出使用。
鲜辣萝卜丁，烟制方法主料；红皮白肉的大萝卜g，辅料；猪瘦肉75g，红色胡萝卜、绿色青椒各20g，调料；红干辣椒3个酱油8g，精盐3g，料酒6g，花椒水4g，味精1g，鸡精1.5g，葱6g，美5g，蒜4g，香油5g，清鲜汤g，湿淀粉浆10g，醋5g，豆油35g，1.将大萝卜削去皮，切成1.5cm见方的丁；胡萝卜、青椒均洗净，切成1.2cm见方的丁；猪肉也切成1.2cm见方的丁；葱切丁、姜、蒜切末；干辣椒去蒂洗净，也切末。
锅中烧开水，将萝卜丁放入水中悼至大半熟，用清水投凉（按说，萝卜“出水”大多用凉水锅，即萝卜与清水一起放入锅中，烧开便可，但这里用的都是沸水锅，即先将水烧开，再放入萝卜悼之。原因是考虑开水锅悼萝卜时间短，在原料成熟的基础上可以保持其较坚硬的质地），捞出，投入胡萝卜、青椒丁煸炒几下至半熟，接着投入主料。
编炒，边炒边放酱油、精盐、料酒、花椒水、鲜汤、醋，开锅后，汁少时，用湿淀粉浆勾芡，放味精、鸡精、淋香油，出锅即成。丁状均匀，红绿分明，鲜辣可口。如果条件允许，可将肉丁上浆、滑油，然后与主料；同烟，其成品效果会更好。
一般说来，北方人对萝卜与牛肉放一起共烹，口感最好，因此，若将本品的猪肉改成牛肉则效果会更理想，但这里考虑的是，牛肉较猪肉难烂，故放猪肉，希望大家在具体制作时可灵活机动。
因主料；是植物性的，故勾芡可略重些。因原料品种较多，故要刀工后形状基本一致为好，显得整道英肴形状协调。因汤汁中有面酱，可以使其粘稠，所以此肴不必勾芡。