TUhjnbcbe - 2024/10/27 19:35:00
哈喽大家好，很高兴你们又来到我的美食分享世界了，这几天发现小编我又肥了，可能对于美食老是抗拒不了，也许因为是胃口太好，也是怎么吃也吃不厌，说来说去，简单来说就是我太嘴馋了，如果不是吃得多，又迈不开脚步去运动，怎么可能不会肥呢？虽然是胖了好几斤，但还是无法管不住自己的嘴，相信大家看了我的文章之后，再懒的人看到这么好吃的美食，也是管控不了自己了吧！不管是肥的还是瘦的，我还是照样吃，要不怎么来那么的好身材呢？想起上次做的那个猪脚，如今还是念念不忘，就是那个黄豆焖猪脚，吃过这道菜的人肯定也是赞叹它的味道，虽然比不是广州四大美食“隆江猪脚”，但它的味道也是受到很多人的喜爱，也许有些人觉得猪脚太过于油腻了，不敢吃太多，是的，但猪脚也含有丰富的胶原蛋白，不但好吃还可以美容的事，我相信减肥这一回事早就抛到脑后去了，说着说着就想去弄来吃，那好今天就大展身手做做这个菜来吃吧！首先在楼下的邻居家买来一斤多的小猪脚，两三个人吃不了一只大猪脚，猪脚太大只，所以我还是选择了半只猪脚，顺便也让了店家砍成了小块给我，回家就不用再去砍了，再说对于我这个刀工不好的人，这么粗鲁的事还是做不到，在购买的过程当中一定要店家好好把猪脚的毛给刮干净了，要不吃的时候看到毛就觉得恶心，一斤多也不少了，够三个人吃了。也接着买了一些黄豆，这两个食材也总是买齐了。回到家了就可以把猪脚先倒出来冲洗干净，一块块地洗干净，看看还有没毛没刮，确定干净之后就捞起来了。然后把猪脚全倒在锅里，放入清水里，接着就要开火把它烧开，先焯一下这些猪脚，生肉必须要先用冷水下锅焯一下水，这样才能去掉它的生肉腥味，煮开之后它的表面上就会有很多脏的浮沫，就要把它撇干净了，水烧开之后就可以大概再煮五分钟即可，在这个过程也只能慢慢等待着，时间差不多了，把猪脚捞出来。每个菜也会它的配菜也有调料之类的，这些毫无疑问就是把里面的主要味道增加起来，姜蒜肯定是避免不了的，姜可以把它切成片，大蒜就和以往一样用刀背拍一下，接着就可以剁成碎粒了，不剁也可以。姜的效果主要是去除它猪脚里的腥味。洗好炒锅之后就把锅用厨房纸巾擦干里面的水分，这个动作每次洗锅之后也会做的，不擦水分就容易会让油溅飞出来，把锅烧开，热了之后就倒入油进去，油热之后就把配菜放去翻炒出香味，再把猪脚全倒下去，刚开始先不要放盐，先要翻炒几下，大概五分钟就可以把洗干净的黄豆，有些人会在这个过程先要把黄豆浸泡一下水，这样容易焖得熟一点，不过这些黄豆是自己家种的，今年才晒出来的黄豆，小小的一颗，所以特别新鲜，容易焖熟，不需要再去泡了。再炒香后就倒一些调料下去，放一些生抽提一下鲜味，再放几滴老抽这是用增加它的颜色，蚝油和胡椒粉也是可以放下一些，这些调料主要是看家里，如果没买到那么多的调料，就放两颗南乳和酱油，味道也是不错，把这个南乳用锅铲弄烂一下，再翻炒均匀这个味道，颜色全均匀之后，另外一边我就要忙着洗干净一个小砂锅的了。把炒锅里的猪脚什么的全倒入砂锅里，然后倒入适量的清水，再放几根干辣椒，不喜欢吃辣的伙伴们可以不放这些辣椒，盖上盖子就可以开中火开始焖了，另外炒锅已经是没什么作用了，有空的时间就可以把炒锅洗干净，煮到中途打开一下盖子，用筷子翻一下，让全部的猪脚充分地焖出味道来，这时候的味道已经是很香的了，可以试一下味道，再放点盐下去，大概再焖它半个小时就可以撒些葱花出锅了。这样焖出来的猪脚真的是很香，而且油而不腻，配料也是简单味道不错，这个味道是越吃越上瘾，看着就流口水，你们会做了吗？