凉皮Q弹有劲道，各种滋味汇集舌尖，清清凉凉的口感，真的好舒服~
尤其是炎热的夏季，人们容易燥热胃口不适，这时候只要来一碗凉皮，瞬间整个人都清爽了。
喜欢吃凉皮的朋友，其实在家就可以做。今天教大家凉皮最简单的做法，3分钟就可以出锅，吃起来劲道十足，比买的还好吃！
01自制最简单的凉皮教程
：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。
：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。
：1小时后，起锅烧开水，舀上一勺面糊，倒在盘中晃动一下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动一下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却一下，然后再脱模即可。
：在锅里先倒上一点清水，再倒上香醋，水：醋=6：1，放上桂皮、草果、八角、香叶开大火煮开出锅晾凉，把黄瓜切成细丝，大蒜去皮切成备用。
：把凉皮切成长条放在盘中，加上一勺调料汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀就可以吃了。
02最好吃的凉皮
关于凉皮也是有很多种类，最有名的应该是陕西的凉皮，民间流传的陕西凉皮“四大名旦”，来自不同市县，做法各有特色，味道也不尽相同。你吃过几种？
NO.1秦镇米皮
秦镇，即秦渡镇，毗邻西安市，秦镇米皮用大米磨浆后在蒸笼中蒸制而成。
淘米、蒸制和调味都比较讲究,一般要用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽作配菜，加调上好香醋和油泼辣子。
相传秦镇米皮一起是被皇上御用的美食，近年来，秦镇米皮已经开始走向全国。
NO.2汉中面皮
汉中面皮，汉中人一般叫它面皮或者凉皮。汉中人特别爱吃凉皮，大街小巷到处都卖凉皮，有很多汉中人说自己是吃凉皮长大的。
汉中面皮和刘邦也有点关系，相传面皮的名字还是刘邦起的。
NO.3麻酱凉皮
麻酱凉皮，是西安回民的传统风味小吃，用小麦面粉磨浆后蒸制而成。
调味时放有较多的芝麻酱，还要放少许精盐，放较多蒜泥和大量辣椒油。
麻酱凉皮的最大特色是浓郁的麻酱味，麻酱凉皮清爽利口，适宜配合着吃锅盔，而且红白相间，引人喜爱。据说麻酱凉皮是由唐代的冷淘面演变而来，历史悠久。
NO.4岐山擀面皮
岐山擀面皮，用小麦面粉制作，制作方法与所有凉皮都不同。
要将面粉先洗出面筋，蒸熟后切成小块小条，再将没有了面筋的淀粉制成凉皮，切条，吃时在凉皮中放些面筋，调以各种调味品。
蒸制面皮是要先将淀粉浆在小火锅中搅拌至面团状，再将面团擀成厚约0.33厘米厚的面皮，切成方块，放入蒸笼蒸熟。
每一笼蒸七张，每张间抹少许油。因有放面筋的吃法，又叫面筋凉皮。据说它是由宫廷传至民间。
一道简单的凉皮也有这么多讲究，你吃过哪种？
因为岐山擀面皮与众不同的做法，我专门吃过一次，除了劲道，更酸辣爽口，配料特别香。
因为选取的面粉、用油和配料都是精挑细选，所以口味让人欲罢不能。
一份擀面皮，一个肉夹馍，一瓶冰峰，美的很！撩咋咧！
凉皮速食秦圣擀面皮陕西宝鸡岐山特产西安名小吃面筋真空袋装包邮淘宝月销量￥14.85￥39购买1、做凉皮时，加清水的时候，再加上一点食盐，增加面粉的筋性，这样做出来的凉皮劲道不破皮。搅拌好的面糊，不要直接使用，先饧面1个小时。
2、在盘子里舀上面糊时，先晃均匀，然后放在锅里煮30秒，煮30秒有的地方还没定型，重复晃动一下盘子，凉皮的厚度基本就均匀了。
3、往凉皮里面倒香醋的时候，需要先熬一下，这样拌出来的凉皮味道更浓郁。
小野，一名逆袭成功的营养师，每天科普美食，用最简单的食材，陪你遇见最好的自己。你有任何关于健康、养生、减肥、健身等问题，可以留言给我，有问必答！如果我的内容对你有帮助，不妨转发给爱你的人一起健康~