酱料，在我们的生活中随处可见，它可以给一味食材增加风味，有了它，即便是小白，也能带给一道美食更多的创造力。其实酱料在我国已经有数千年的历史了，而时间一久，自然也形成了不同地区的酱料文化。如今我们去到超市购买酱料，也能看到南方产的酱料和北方产的酱料，种类非常的多。
但是每一种酱料又有不同的用途，就好比有些酱料是用来炒菜的，有些是用来吃火锅的，还有的就是用来煮面条的，所以我们还要学会搭配。说到酱料，可见很多人都会想到老干妈，但是近些年来，老干妈在酱料行业所占的市份份额又下降了，让人深有同感的是：老干妈越来越难吃了。那么，我国除了老干妈就没有酱料了吗？其实不是的，比如中国“最好吃”的4种名酱，老干妈落榜，网友：还是南方人会吃！
1.沙茶酱
这种酱料更多被应用到吃火锅的时候，很多人在吃火锅时要自己调料的时候，都愿意在自己的碗里加上一份沙茶酱。其实，这种酱料最早是源自广东的潮汕地区，不过现在在我国福建省更为流行。这是一种使用大蒜、洋葱和花生米制作而成的酱料，所以口感整体以甜辣味为主。
2.豆瓣酱
这种源自四川的酱料，是我们生活中吃得最多的一种辣酱，也是很多大厨在制作美食必放的一种酱料。在喜食麻辣的川渝之地，当地人的一日三餐都离不开豆瓣酱，无论是自己炒菜，还是去外面下馆子，都能在菜品中尝到豆瓣酱这味料。不过要注意的是，本身在制作豆瓣酱时已经下了重盐，所以我们炒菜的时候，基本就不用添加了。
3.黄豆酱
很多人总能将豆瓣酱和黄豆酱弄混淆，虽然二者都会用到豆子，但二者并不是一样的酱料。据说黄豆酱是由东北大酱演变来的，它所用到的工艺是黄豆发酵，所以口感上更多是清淡，相比豆瓣酱的重口味，就是二者最明显的差别。黄豆酱是很多东北人吃卷饼、蘸大葱必吃的蘸料，但南方人接受不了。
4.香菇酱
是目前我国市面上最火的一种酱料之一，虽然这种酱料在很多地区都有，但是口味却并不一致。比如在川渝和两湖等爱吃辣的地区，他们吃的香菇酱更多是香辣味的。而在江浙沪，人们吃的香菇酱会偏甜。当香菇酱中加入了香菇，也让一种酱料变得更鲜。所以当我们揭开盖子，就能被它所吸引。
以上就是中国“最好吃”的4种名酱，你更喜欢吃其中的哪种，为什么呢？