黑米，呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
荞麦米，又名三角麦、乌麦、花荞，含有丰富的维生素，能抗栓塞、扩张血管、降低胆固醇、促进新陈代谢、降低血糖等，具有很好的营养保健作用，被称为“消淡粮食”。
红米，外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。一般人均可食用，肠胃功能不佳者，不宜多食。
薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米等。是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
小米，为五谷杂粮之首，其营养价值非常高，富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等。含铁量特别高，具有很好的补血效果。此外，小米还能用于酿造酒、醋。小米粥是小米最有营养的吃法之一。
燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。
玉米，别名玉蜀黍、棒子、包谷、包米等，被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力，味道香甜，可做各式菜肴，也是工业酒精和烧酒的主要原料。
花生米，是指去掉花生壳的花生仁，是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。
白芸豆，是豆中之冠，在国内外享有盛名。芸豆营养丰富，粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜，其药用价值也很高。
红豆，有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效，适宜各类型水肿之人食用。
黄豆，含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
黑豆，含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍，可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。