青黄豆性平、味甘、入脾，有健脾、润燥、消水的作用。青黄豆的营养价值不容忽视，它富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持维护血管弹性，强健大脑，避免脂肪肝的功效。
青黄豆中含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对多种癌症有抑制作用。
青黄豆是个宝，用它炒《牛里脊熘青黄豆》味道妙。
食材：牛里脊和新鲜青黄豆。
配料：黄姜、淀粉、草果粉、生菜油、蚝油、料酒及食盐。
做法：
1、牛里脊去筋，洗干净后切薄片放入碗中，添加淀粉、草果粉、生菜油、蚝油、料酒及食盐，捏匀后腌制3-5分钟。
牛里脊2、青黄豆剥皮取籽，洗干净后滤干水分待用。
青黄豆3、油加热后倒入腌制好的牛肉，拌炒至熟后铲出待用。
腌制好的牛肉5、适量添油，倒入青黄豆，翻炒片刻，适量加水和食盐，焖炒至熟，再倒入炒好的牛肉，拌均匀后即可装盘上桌食用。
牛里脊熘青