山药，人们也叫它淮山，中国各地，一年四季都有山药售卖，但这秋冬季才是吃山药的最佳时节。众所周知，山药的营养价值与食用价值都特别高，可很多人却不爱吃，有人觉得山药没什么味道，粘粘的口感也不是很好，可您知道吗，其实山药的粘液和秋葵的粘液一样，属于植物胶，也被称作可溶性膳食纤维，营养丰富，对人体有很大的益处。山药虽味道平淡无奇，食疗功效却是很多食材都无法媲美的，养生专家及中医对山药的评价都非常高。
山药口感绵甜，粗的山药吃起来更是多汁又美味，而且山药含有丰富的蛋白质与维生素，矿物质与氨基酸含量更是极为丰富。营养学说，人体总共需要18种氨基酸，而山药就含有其16种，可见它的营养价值！
天气寒凉，山药正好有补虚、除寒等功效，秋冬多吃些山药对人体健康是非常有益的。山药也有品种之分，通常我们所见到的就是粗山药与细山药，粗山药口感爽脆，细山药口感绵糯。我平常吃的多是细的山药，煲汤喝或炒着吃都非常不错。今天要给您分享的就是细山药的新做法，不用清炒，特别的好吃，做法也极为简单，一起来看看吧。
：山药克、红线椒1个、青线椒1个、大蒜子2瓣、黄豆酱2汤匙、食盐1克、白糖1克
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1、先将山药洗净，去皮后切成斜刀片，放入水中浸泡避免变色。洗净的青红线椒也切成斜刀，大蒜子拍散切成末。（山药去皮时最好戴上手套，否则手会很痒）
2、起锅烧火，锅中倒入适量清水，水开后下入山药片，焯水至断生捞出备用。
3、锅烧热后下入食用油，先小火煸香蒜末，再下入黄豆酱小火炒香。
4、而后下入焯好水的山药片，开大火翻炒均匀。
5、接着下入青红椒，继续保持大火翻炒15秒钟。
6、待青红椒断生后，往锅中下入食盐与白糖调味，翻拌均匀后即可出锅。
这样一道美味可口的酱炒山药片就完成了，细的山药不仅炖汤美味，这样炒着吃也是特别下饭的。
：青红椒主要起到点缀菜肴的作用，不喜欢的也可以直接用黄豆酱炒，不需要配料。
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