TUhjnbcbe - 2024/12/18 18:26:00
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享粉皮不一样的吃法“大蒜焖粉皮”。大蒜焖粉皮是河南传统的菜品，就是很有名的豫菜。主要食材是粉皮，大蒜，鸡蛋。辅料是郫县豆瓣酱，黄豆酱，食盐和植物油等等。大蒜焖粉皮是一道简单好做的家常菜，鸡蛋经过处理滑嫩不易碎，粉皮带着蛋香和蒜香，好吃极了，而且这道菜蒜香浓郁。步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。材料：大蒜粉皮鸡蛋辅料：大蒜生姜调料：植物油食盐鸡精老抽豆瓣酱黄豆酱水淀粉做法：1.干粉皮提前用清水泡一下2.在大碗中打入5个鸡蛋，加入食盐用筷子充分搅散3.滴入白醋继续搅匀4.再加入水淀粉，这样鸡蛋在煎制的时候不易破5.大蒜先拍散，再剥去蒜衣6.将大蒜硬的部分切掉，然后切成蒜粒，和姜片放一起7.泡好的粉皮用手撕成小块，8.烧一过开水，下入泡好撕好的粉皮煮9.煮5分钟左右，控水捞出到盘内备用10.起锅加入植物油，下入蒜粒爆香，加入豆瓣酱和黄豆酱11.炒出酱香味，下入煮好的粉皮，大火翻炒均匀12.加入适量的清水大火煮开，13.将汤汁收浓，即可盛出到盘内14.另起锅加入植物油，油热倒入鸡蛋液，留小部分鸡蛋液15.转动锅将鸡蛋液煎至一面定型，将炒好的粉皮倒在上面16.将余下的鸡蛋液淋入锅内，再次煎至定型17.上面扣一个大盘子，手按住盘子将锅翻过来，再滑入锅内18.再焖1分钟就可以装盘19.蛋饼不破，粉皮咸香入味，美味即享温馨提示：1、粉皮提起用清水泡发2、鸡蛋液中加入食盐，白醋，水淀粉搅匀备用3、酸粒爆香后加入豆瓣酱和黄豆酱，炒出酱香味下入粉皮4、将粉皮汤汁收浓即可盛出5、摊鸡蛋饼时留一部分蛋液，淋在炒好的粉皮上6、定型后上面扣一个大盘子，更容易翻面，翻好再滑入锅中焖1分钟大蒜焖粉皮是有名的豫菜，我第一次做还是很成功的，按照上述步骤制作，粉皮单着蒜香和蛋香，色泽红润，蛋饼滑嫩不破，色泽金黄，看着就有食欲的一道美味，好吃超下饭，在家可以尝试做一下，保证家人都赞不绝口，希望您能够喜欢。