最近朋友圈看到有人打卡台北的阜杭豆浆，说是足足排了2个小时的队才喝上。
（图片来自网络，你们随意感受一下）
讲真，我一点也不意外，当年菜菜被外派台湾的时候，就曾经为了它，从台南跋涉到台北。
那时他们家还没上米其林呢，但排起队来，阵仗也是很吓人的。
队伍能从收银处顺着楼梯，二楼一直排到一楼，还要顺着马路再站上一排。
（真的是人山人海）
阜杭的餐单很简单，不过寥寥几种。要论最招牌，令众人最念念不忘的，当属那碗咸鲜热乎的咸豆浆。几乎桌桌必点！
菜菜也是在他们家，第一次解锁了这种从前完全无法理解的食物。
（图片来自网友
凌尒尒）咸豆浆是长三角一带的家常早餐吃法，阜杭豆浆的老板祖籍来自江苏，他把这种小时候吃到大的味道，带到了台湾。
对于一个吃惯了甜豆浆的广东人来说，当年的这一碗，真的有足够颠覆。
放了酱油和醋的咸豆浆，在醋的作用下，蛋白质微微凝固，呈现出水蒸蛋般嫩滑的口感。
切成小块加进豆浆里的油条更是点睛之笔，吸饱了汤汁，十分绵软好吃。
说真的，看到朋友圈PO出的图片，我肚子里的馋虫，竟一下就被勾起了。
但接近年底，工作忙疯了，台湾我是去不了了，况且我也不想再排2小时的长队，还是自己在家复刻一碗吧。
除了常规的酱油、醋、油条，这一次，我还加了点紫菜和青豆来调剂。
紫菜用来吊出豆浆咸鲜的味道，青豆则可以丰富口感，提亮颜色。
说起来这一碗的搭配也是挺神奇的，从青豆到豆浆到酱油，简直是浓缩了黄豆的一生啊
考虑到坚定的“甜党”们的感受，今天菜菜还准备了一个甜豆浆的方子。
现在大家都图方便，直接在路边买豆浆油条，菜菜也喝过几次路边买的豆浆，每次喝不了两口就扔了——基本没什么豆香，全都是白糖味。
我今天贡献的这个方子——红薯豆浆，不仅豆香浓郁，还混着点红薯的粉糯口感，好喝又健康。
我还加了一点玉米，所以即使不加糖，入口也已有些许甘甜，低糖党们一定喜欢。
一甜一咸，大家各取所需吧~
-咸豆浆红薯豆浆-
[食材]
咸豆浆：干黄豆70g水1L萝卜干30g榨菜30g
油条1根紫菜若干盐水毛豆50g葱花少许
米醋1小勺酱油1/2小勺盐适量香油几滴
红薯豆浆：干黄豆20g红薯60g玉米20g
细砂糖30-50g水1L
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
a)豆浆机版：
咸豆浆
1.将冲洗过的干黄豆放入豆浆机，选择“干豆”功能和1L水量启动，等待15分钟即可
2.榨菜切碎用小许油小火煎香，盐水毛豆剥壳，油条切碎
毛豆做法请参考盐水辣炒毛豆
3.碗里加入1小勺米醋，少许酱油、盐
4.碗里加入小撮紫菜，将煮好的热豆浆快速冲入碗中，豆浆立刻变成絮状
5.按个人口味加入油条、紫菜、萝卜干、毛豆等配菜，滴几滴香油即可食用
红薯豆浆
1.红薯去皮切成小块，新鲜玉米切粒，干黄豆冲洗一下
五谷豆浆一般以黄豆、燕麦、莲子作为基料，以紫薯、南瓜、山药、杏仁作为辅料
五谷豆浆，底料+辅料一般占水量15%-25%，口感为稀豆浆，喜欢喝浓稠的，可调节到25%-40%
2.将黄豆、玉米粒、红薯粒、细砂糖倒入豆浆机，选择“五谷浆”功能，选择1L水量启动
没有豆浆机，可参考下面的家用版，加水研磨五谷，过滤豆渣后再熬煮
3.静候19min，浓醇的红薯豆浆就完成
豆浆机制作完，自动进入清洗模式，无需操作
b)无豆浆机版：
1.干黄豆提前洗净浸泡4-6小时，泡好的黄豆、红薯块、玉米粒加水，用搅拌机打细腻
2.打碎的豆浆过滤出豆渣，再倒入锅内中火烧开
划重点：豆浆会在80度出现假沸，所以煮豆浆时记得要在沸腾后，继续小火烧3-5分钟
用孔洞细小的棉布过滤豆浆，豆浆更细腻绵密
红薯豆浆香滑细腻，入口清甜；咸豆浆鲜香四溢，让人惊艳。
其实无论甜咸，对中国人来说，一碗热乎乎豆香浓郁的豆浆，就是最落胃的早餐。